[发明专利]降糖玉米食品及其制备方法

说明书

本发明涉及一种由玉米和营养复合剂配制成的保健食品及其制备方法，更具体地说，本发明涉及具有预防和治疗糖尿病功效的一种玉米类保健食品及其制备方法。

随着社会的发展，饮食结构发生巨大变化。糖尿病的发病率在世界上越来越高，1980年在我国14个省市的30万人口调查中，糖尿病的发病率为6.09％。据最新资料，我国北京地区糖尿病的发病率为3.44％，并呈逐渐上升趋势。目前，我国已有大约2500万患者，加上隐形患者已超过5000万人。国家每年要投入上千亿元医疗费用，但患者仍猛增，尤其是Ⅱ型糖尿病，患病率高，病程长，常伴有较严重的合并症。

最近各国都花费大量的财力、人力，研究攻克糖尿病，同时人们也在不断地寻找配合糖尿病患者治疗和预防糖尿病的辅助食品。

目前市场上有几种糖尿病患者的专用食品，大部分是采用补进1种或少数几种营养元素，但因为配伍不良或配量不适合而无明显降血糖作用或降血糖效率缓慢；或是加入一些中药成分，但因口感不好，无法被糖尿病患者长期接受。

人们已认识到糖尿病是一种终身性疾病，需要终身的饮食配合治疗。因此迫切需要一种适合于糖尿病病人食用的降血糖效果明显并且口感好的一种保健食品。

本发明的目的就是提供一种降糖效果明显并且口感好的玉米类食品。

本发明另一种目的是提供制备本发明所述玉米类食品的方法。

本发明人经过长期的研究，认识到人体内缺失营养元素和矿物质就容易发生糖尿病患。糖尿病是一种内分泌代谢病，患有糖尿病的患者代谢功能紊乱，吸收能力降低，长期就造成恶性循环。本发明人认为人体所需的某些矿物质在人体内保持一定的平衡稳态会对胰岛素的生物合成及体内能量代谢起重要作用，基于这样的认识，为本发明的实现奠定了基础。本发明人经过长期实践研究，发现按适当比例配伍一些元素并与玉米组合配制成的玉米类食品对糖尿病的预防和治疗有明显的辅助作用。

本发明的技术方案如下：

本发明提供了一种具有降血糖功效的玉米类食品，按成品总重量计，其中熟化玉米制品占85.90％-94.95％、营养复合剂占5％-14％，其余为调味品，所述营养复合剂由以下营养元素按占营养复合剂的下列重量份数混合配制而成：铬                    0.2-0.4锌                    10-20镁                    100-500钾                    30-50硒                    0.05-0.2维生素C               100-300维生素B₁             30-80维生素B₆             8-16烟酸                  10-20大豆卵磷脂            4000-10000。

该玉米类食品可以是膨化玉米食品、易冲速食玉米糊粉、饼干、压缩饼干或易爆玉米花等。

本发明的关键在于营养复合剂中各营养元素和配量的选择，以及与玉米类食品的结合，它们之间有协调作用，发现按这样选择成分和配量制成的玉米类食品对预防糖尿病和对糖尿病患者的治疗有明显的辅助作用，单独食用玉米或这里所述的营养复合剂均达不到本发明的明显效果。

本发明人认为，人体矿物质平衡的体内稳态取决于其摄入量、肠道和肾脏、肝脏的吸收量和排泄量，以及影响它们的许多因素。如果使一些营养元素配伍、配量科学、补量适当，就会对胰岛素的生物合成及体内能量代谢起重要作用。以下对本发明选择的各营养元素作详细说明。

铬是胰岛素的辅助因子，能促进胰岛素与肝细胞膜的结合，被认定为能够增加胰岛素作用的必要元素。铬与胰岛素两者相互作用，使血糖变成能量，储存起来。人体缺铬时，葡萄糖在血液中的运转速度减少，使人体对糖不能有效利用，血糖浓度相对升高，导致糖尿病。铬不仅影响胰岛素对葡萄糖的新陈代谢，也影响氨基酸的新陈代谢，还影响动脉硬化症。铬的加入是本发明的关键，但只单单重视铬的加入，忽视同其他元素间的配伍，则很难达到预期的目的。

锌是胰岛素及七十余种重要酵素的主要成份。锌和蛋白质的核酸代谢有关。缺锌会对氨基酸合成蛋白质的速度减慢，氮利用率降低。缺锌会出现伤口不愈合、皮肤破裂、血液循环不良等，锌可舒解这些现象。