[发明专利]用作膨化助剂的淀粉磷酸酯

权利要求书

1.一种膨化食品的方法，包括：使含有淀粉磷酸单酯的配制物膨化。

2.权利要求1的方法，进一步包括压制该配制物。

3.权利要求1-2中任一项的方法，其中通过下述制备步骤制备淀粉磷酸单酯：

(a)用磷酸盐试剂浸渍淀粉以形成一种浸渍淀粉；

(b)干燥浸渍淀粉到实质无水状态；和

(c)加热以形成淀粉磷酸单酯。

4.权利要求3的方法，其中在流化床反应器中干燥步骤(b)的浸渍淀粉。

5.权利要求2-4中任一项的方法，其中通过选自直接膨化、烘烤、油炸、喷出、空气冲击和微波加热中的一种方法膨化该压制配制物。

6.权利要求2-5中的任一项的方法，其中与相同条件下压制的第二压制配制物相比，该压制配制物具有较低的堆密度，其中所述第二压制配制物中，用相同百分重量的相应的天然淀粉替代压制配制物的淀粉磷酸单酯。

7.权利要求1-6中的任一项的方法，其中配制物中淀粉磷酸单酯以约0.1重量％-约50重量％存在。

8.权利要求1-7中的任一项的方法，其中配制物中淀粉磷酸单酯以约1重量％-约25重量％存在。

9.权利要求1-8中的任一项的方法，其中配制物中淀粉磷酸单酯以约5重量％-约重量20％存在。

10.一种通过下述步骤制备的含有淀粉磷酸单酯的配制物：

(a)用磷酸盐试剂浸渍淀粉以形成一种浸渍淀粉；

(b)干燥浸渍淀粉到实质无水状态；和

(c)加热以形成淀粉磷酸单酯。

11.一种膨化产品，其中含有权利要求10的配制物。

12.权利要求11的膨化产品，其中产品是一种选自面糊、宠物食品、谷类早餐和快餐的食品。

13.权利要求11-12中的任一项的膨化食品产品，其中配制物含有约0.1重量％-约50重量％的淀粉磷酸单酯，以该配制物为基准。

14.权利要求11-13中的任一项的膨化食品产品，其中配制物含有约1重量％-约25重量％的淀粉磷酸单酯，以该配制物为基准。

15.权利要求11-14中的任一项的膨化食品产品，其中配制物含有约5重量％-约20重量％的淀粉磷酸单酯，以该配制物为基准。

16.一种食品中使用的膨化助剂，其中包括淀粉磷酸单酯。

17.权利要求16的膨化助剂，其中通过下述步骤制备淀粉磷酸单酯：

(a)用磷酸盐试剂浸渍淀粉以形成一种浸渍淀粉；

(b)干燥浸渍淀粉到实质无水状态；和

(c)加热以形成淀粉磷酸单酯。

18.使用权利要求16-17的膨化助剂用于膨化食品的方法。

19.权利要求3-9中的任一项的方法，进一步还包括向浸渍淀粉中加入寡糖。