[其他]冰糖结晶法在审
| 申请号： | 101985000002997 | 申请日： | 1985-04-01 |
| 公开（公告）号： | CN85102997B | 公开（公告）日： | 1988-05-04 |
| 发明（设计）人： | 余乃梅;林剑清;张西西 | 申请（专利权）人： | 厦门大学 |
| 主分类号： | 分类号： | ||
| 代理公司： | 厦门大学专利事务所 | 代理人： | 戴深峻 |
| 地址： | 福建省厦门*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 冰糖 结晶 | ||
【权利要求书】：
1、一种以白砂糖为原料制造冰糖的方法。它是由加热溶解，加碱中和，去杂质、过滤、加热、浓缩、冷却结晶各步骤完成的，本发明的特征在于所说的结晶方法中的加热、浓缩的最后温度为115°～117℃。并且是分段（即划分几个温度区）恒温。逐步冷却结晶的工艺。
2、根据权利要求1的冰糖制造法。其特征在于分段恒温结晶的温度间隔为3℃～6℃，各恒温温度下的恒温时间为6～24小时。
3、根据权利要求1的冰糖制造法，其特征在于分段恒温结晶的起始恒温温度为70℃～72℃，其恒温时间为12～24小时。
4、根据权利要求1的冰糖制造法，其特征在于分段恒温结晶的最低温度为46℃～52℃，其恒温时间为6～12小时。
5、根据权利要求1的冰糖制造法，其特征在于当分段恒温的最低温度恒温完毕后，让糖液继续放置20～24小时，让其自然冷却结晶。
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