[发明专利]一种可在常温条件长期保存的液态山羊奶及其制备方法

权利要求书

1.一种可在常温条件长期保存的液态山羊奶，包括以下重量百分比的原料，山羊奶93％～95.5％，纯山羊奶粉4％～6.5％，山羊奶稳定剂0.15％～0.25％，奶品调味剂0.1％～0.3％。

2.如权利要求1所述的一种可在常温条件长期保存的液态山羊奶的制备方法，其特征在于按下述步骤进行：

(1)山羊奶的取得和检验

要求奶羊饲养环境最高温度在一天中的35℃以上高温不超过3小时，山羊奶采集时的环境温度不超过28℃，山羊奶采集后应在2小时内冷却到1～4℃，低温保存，山羊奶加工前细菌总数不超过100万个/ml，芽胞杆菌不超过10万个/ml，酸度不能高于15°T，乳蛋白大于3.0％，乳脂肪大于3.2％，非脂固形物大于8.3％，钙大于130mg/100g，磷大于70mg/100g。

(2)山羊奶的净化、巴氏杀菌

(3)标准化配制

巴氏杀菌奶在2小时内迅速冷却到2～4℃进行标准化配制，按山羊奶93％～95.5％，纯山羊奶粉4％～6.5％，山羊奶稳定剂0.15％～0.25％，奶品调味剂0.1％～0.3％进行混合配制，其中纯山羊奶粉用45～50℃纯净水化融，搅拌混合。

(4)脱膻处理

(5)预热均质

将上道工序送来的奶预热至65～85℃进行均质，一级均质压力14～23Mpa，二级均质压力3～8Mpa。

(6)灭菌

灭菌温度为121℃～129℃，时间15～35秒；

(7)无菌罐装

产品检验、包装、贮藏。

3.如权利要求2所述的一种可在常温条件长期保存的液态山羊奶的制备方法，其特征在于：所述步骤(2)中，山羊奶的巴氏杀菌温度为65～85℃，10～15分钟。

4.如权利要求2或3所述的一种可在常温条件长期保存的液态山羊奶的制备方法，其特征在于：所述步骤(4)中，采用脱气或“闪蒸”工艺进行脱膻。