[发明专利]自动烹饪方法及装置

说明书

技术领域

本发明涉及一种自动烹饪的方法和装置。

背景技术

现有烹饪装置包括容纳待烹饪食物的烹饪容器，在该烹饪容器的底部置有加热装置。加热装置可以为电磁炉、电热盘等。加热装置一般都置有调节加热火力的火力选择按钮，分别对应火焰加热的大火、中火、小火。一般都遵循着大火烧开，小火慢炖的规律进行烹饪食物。放入花生油，调料，蔬菜或者肉等，然后进行烹饪。在炒菜或者烹饪各种菜肴时有一道收汁的程序。就是要把锅内的水分慢慢蒸发掉，形成干锅效果，这样收汁效果才好，烹制出的菜肴味道才好吃。但是现有的电磁炉以及各种灶具在炒菜或者烹饪过程中，经常发生假干锅现象(即锅底局部温度过高已经造成糊锅现象，但实际上锅内仍然留有很多水分)。糊锅后锅内还有很多的水分未蒸发掉。锅底在烧糊的部分温度很高，水分早已充分蒸发，但是其他部分水分还比较多。因为不管是电磁加热还是加热盘加热，锅底都不是“均匀”受热。例如电磁加热受热点是一个围绕锅底圆心的圆环。由于热传导的速度总是受一定限制的，也就是受热点的热量不会立刻传导出去。这样就会造成受热点的温度远远大于非受热点的温度。加热功率越大，这种差异就越大。这样，在大功率加热时，受热点的温度已经很高，实际上锅内并没有干锅。而非受热区域的水分没有蒸发干净。这样，就会产生“假干锅”现象。这种现象在烹饪的食物中加入食糖、辣酱、淀粉等调味品后尤其严重。这是由于加入这些调料后会增加汤汁的粘稠度，尤其是在汤汁快要收干时。锅底温度不均匀，温度高的地方水分快速蒸发。而由于汤汁粘稠，流动性差，并且由于锅底还有大量烹饪原料堆积阻隔汤汁的随意流动，这样其它部分的汤汁就不会及时流淌过来补充，形成了一个“假干锅”的现象。

发明内容

针对现有技术存在的缺陷和不足，本发明提供一种能够准确判断干锅的自动烹饪方法及装置。

为达到上述目的，本发明采用以下技术方案：本发明自动烹饪方法，包括如下步骤：

步骤1，往烹饪容器中加入油、调料和待烹饪食物以及水，选择烹饪参数；

步骤2，对烹饪容器进行大功率加热；

步骤3，当烹饪容器底部外表面的温度达到一次切换温度，将烹饪容器切换到小功率加热；

步骤4，在小功率加热时间内，判断烹饪容器底部外表面的温度是否达到二次切换温度；

步骤5，如果达到二次切换温度，则停止加热；否则，继续用大、小功率进行交替加热，直至在小功率加热状态下达到二次切换温度。

在所述的自动烹饪方法中，在步骤1和步骤2之间还包括：

步骤1’根据烹饪容器内的调料和待烹饪物，并开始预加热烹饪；当加热到预加热时间，直接进入步骤2。

在所述的自动烹饪方法中，步骤3为：当烹饪容器底部外表面的温度达到一次切换温度，停止加热5-30秒，然后将烹饪容器切换到小功率加热。

在所述的自动烹饪方法中，步骤1中的参数包括：预加热时间、一次切换温度、二次切换温度。

在所述的自动烹饪方法中，所述大功率为800-1800瓦，最佳值为1000瓦，小功率为200-600瓦，最佳值为500瓦。

在所述的自动烹饪方法中，步骤4中所述的小功率加热时间为30秒-5分钟，最佳取值为1分钟。

在所述的自动烹饪方法中，步骤3和步骤4中，也可以是测量烹饪容器底部内部或者内表面的温度。

在所述的自动烹饪方法中，所述一次切换温度和二次切换温度的取值范围为110～160度，最佳取值为130度，一次切换温度和二次切换温度的取值可以一致，也可以不一致。

一种自动烹饪装置包括：烹饪容器，用于容纳油、调料和待烹饪食物；加热装置，用于对所述烹饪容器进行加热；所述加热装置包括参数选择模块，用于选择大、小功率加热的时间，一次切换温度和二次切换温度；温度测量模块，用于测量烹饪容器底部外表面的温度；加热控制模块，当烹饪容器底部外表面的温度达到一次切换温度，将烹饪容器切换到小功率加热；在小功率加热时间内，判断烹饪容器底部外表面的温度是否达到二次切换温度；如果达到二次切换温度，则停止加热；否则，继续用大、小功率进行交替加热，直至在小功率加热状态下达到二次切换温度。