[发明专利]一种香辣大豆酱的制备方法无效
| 申请号： | 200710059223.5 | 申请日： | 2007-08-22 |
| 公开（公告）号： | CN101371696A | 公开（公告）日： | 2009-02-25 |
| 发明（设计）人： | 杨秀敏;董宝禄 | 申请（专利权）人： | 天津市鸿禄食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/24 | 分类号： | A23L1/24 |
| 代理公司： | 天津盛理知识产权代理有限公司 | 代理人： | 王来佳 |
| 地址： | 301713天津市*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 香辣大 豆酱 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种香辣大豆酱的制备方法，其特征在于：
其制备方法的步骤为：
(1).按重量配比将黄豆及黑豆煮熟后与全麦粉充分混合搅拌均匀；
(2).加入米曲霉菌种并发酵3～5小时；
(3).然后按重量配比向其中加入食用盐、添加剂以及辣椒酱并充分搅拌均 匀，在发酵池内发酵25～35天；
(4).灭菌后即成成品。
2.根据权利要求1所述的香辣大豆酱的制备方法，其特征在于：所述的黄 豆原料、黑豆原料可以是整粒豆、豆瓣，也可以是经过粉碎后的豆沫。
3.根据权利要求1所述的香辣大豆酱的制备方法，其特征在于：所述的添 加剂为从磷酸钠。
4.根据权利要求1所述的香辣大豆酱的制备方法，其特征在于：所述的米 曲霉菌种的加入量为0.3～0.5份。
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