[发明专利]真空油炸植物蛋白方便肉的制作方法无效
| 申请号： | 200810007490.2 | 申请日： | 2008-03-12 |
| 公开（公告）号： | CN101530184A | 公开（公告）日： | 2009-09-16 |
| 发明（设计）人： | 臧乘誉 | 申请（专利权）人： | 臧乘誉 |
| 主分类号： | A23L1/20 | 分类号： | A23L1/20;A23C20/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 515638广东省潮安县霞露南干*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 真空 油炸 植物蛋白 方便 制作方法 | ||
【权利要求书】：
1、真空油炸植物蛋白方便肉的制作方法，其特征是包括以下步骤：
1)将原料加水混合；所述的原料为植物蛋白粉；
2)挤压膨化成型；将原料放在挤压膨化机中，挤压、膨化成型；
3)分切；将挤压膨化物分切成所需长度；
4)真空油炸脱水干燥；
5)冷却包装。
2、根据权利要求1所述的植物方便肉的制作方法，其特征是：步骤1)中，所述的植物蛋白粉包括大豆分离蛋白粉和/或大豆浓缩蛋白粉70～75份，加水25～30份混和：
3、根据权利要求1所述的植物蛋白方便肉的制作方法，其特征是：步骤1)中，所述的植物蛋白粉包括大豆分离蛋白粉和/或大豆浓缩蛋白粉50～60份和花生蛋白粉20～25份，加水25～30份混和。
4、根据权利要求1所述的植物蛋白方便肉的制作方法，其特征是：步骤2)挤压膨化成型中，入口处的温度为70～80℃、出口处为160～180℃，出口处压力为2～5Mpa。
5、根据权利要求1所述的植物蛋白方便肉的制作方法，其特征是：步骤4)真空油炸脱水干燥中，是在真空度为负0.05～0.09Mpa、油温80～120℃下进行的，时间为10—20分钟。
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