[发明专利]一种风味小菜的腌制方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种风味小菜的腌制方法。

背景技术

目前，随着生活水平的提高，腌制菜肴却登上了大雅之堂，成为人们喜爱的调味佐菜，多种多样的腌制小菜是人们喜食的食品之一，深受人们的青睐。但传统的腌制咸菜是采用酱腌等方法制作，存在：腌制的咸菜颜色过深、不美观，影响食欲及销售。另外长期存放困难，或需要加入大量的食盐，食盐加入量过大会对人体的健康不利。

发明内容

本发明的目的是为人们提供一种营养丰富、可增强食欲的风味小菜，提供一种风味小菜的腌制方法。

本发明风味小菜的腌制方法内容简述：

本发明风味小菜的腌制方法，其特征在于；它由下列原料按重量的组份组成：黄瓜10kg、辣椒2kg、萝卜2kg、胡萝卜2kg、蒜0.5kg、姜0.5kg、白酒0.5kg、味精0.2kg、白糖0.5kg、酱油2kg，调料粉0.05kg、盐2kg。

其制备方法包括下列步骤；

(1)、将原料：黄瓜、辣椒、萝卜、胡萝卜洗净后切碎，加入盐渍制48小时；

(2)、将渍制后的原料装袋，压干去掉盐水；

(3)、将酱油烧开放入调料粉，晾凉后再加入蒜、姜、白酒、味精、白糖，搅拌均匀；

(4)、密封7天后可食用；

(5)、进行真空包装。

本发明是一种营养丰富的风味小菜，其形象美观、可增强人们的食欲、有利于健康。真空包装方便长途运输，保质期可达半年以上，可规模化生产，易于形成产业化。

具体实施方式

本发明风味小菜的腌制方法是这样实现的，下面做具体说明。取原料：黄瓜10kg、辣椒2kg、萝卜2kg、胡萝卜2kg、蒜0.5kg、姜0.5kg、白酒0.5kg、味精0.2kg、白糖0.5kg、酱油2kg，调料粉0.05kg、盐2kg。将原料：黄瓜、辣椒、萝卜、胡萝卜洗净后切碎，加入盐渍制48小时；将渍制后的原料装袋，压干去掉盐水；将酱油烧开放入调料粉，晾凉后再加入蒜、姜、白酒、味精、白糖，搅拌均匀；密封7天后可食用；进行真空包装。