[发明专利]一种含有SOD的芽米酒及其酿制方法

权利要求书

1、一种含有SOD的芽米酒，其特征是：该酒的基酒原料为发芽胚米，芽米酒液中每1000ml含有0.5g的超氧化物歧化酶(SOD)，酒精度为28v/v。

2、根据权利要求1所述含有SOD的芽米酒，其特征是：该芽米酒每100g酒液中还含有r-氯基丁酸GABA16~17mg，肌醇六磷酸IP-6452mg，食物纤维Food Fibrin 2.80g，蛋白质Protein 7.30g。

3、一种含有SOD的芽米酒的酿制方法，其特征是：它包括如下步骤：

一、制备水：提取兰山历史悠久的深井天然甘泉，经物理净化成酿酒专用水；

二、制备发芽胚米：将颗粒饱满的稻谷经去杂，清洗后，用水浸泡40~45小时，起水后在26~29℃温度下膨化催芽18~24小时，待谷粒萌芽后干燥、去壳得到胚芽米；

三、酿料：将芽米粉碎成粗粉状，用水浸泡3~4小时，起水蒸熟后快速冷却，按芽米重量加入适量的酿酒“酶”，搅拌均匀，装入事前准备好的发酵缸，在常温下静酿8~10天，待发酵清糟止；

四、提取：采用现代蒸馏法技术，将酿制完妥的酒料装入蒸馏器内加热提取“酒液”，酒精度30v/v，经质检合格储存；

五、净化：将酒液采用目前世界上先进的“逆净透膜”法技术，其中渗透膜孔径为0.5纳米，将残留在酒液中的有害物质滤除，制得原酒；

六、入窑：将原酒液装入地窑中的搪瓷缸内，全封闭陈酿两年；

七、预培：按每20g混合液中将超氧化物岐化酶(SOD)0.5g、去离子水11.6g、白庶糖4.1g、原酒3.8g混合拌匀，在0~3℃温度下静置48~72小时预培成定型亲合体，SOD标准活性比＝6-8×10³U/mg蛋白，蛋白含量为97％；

八、配兑：将入窑到期的陈酿酒出窑与经步骤七预培的定型亲合体，按980g∶20g比例配兑为成品酒，酒精度28v/v；

九、分装、灭菌入库：采用特制一次性封口白色透明玻璃瓶，设置防伪标志，每瓶盛量500g，外包装采用80克铜板纸盒，盒内设特殊避光衬盒，每六盒为一大箱；采用紫外线灭菌，检验合格后入库。