[实用新型]高速包合饺子机

说明书

技术领域：

本实用新型涉及一种高速包合饺子机。

背景技术：

已有的饺子机必须要考虑成型模的脱模问题，只能将模型设计的非常简单，这样才不会往成型模具上粘饺子，并且饺子成型后要依靠刮刀把饺子从光辊上抢下来，由于刮刀对饺子的推挤，饺子被抢下来后变形很大，影响外观，而且面软容易沾成型模。

目前处于应用阶段、能够适用于食品工业生产的饺子机主要有以下几种：

1、灌肠式饺子机：从六十年代开始生产至今。其工作原理是面皮由挤出机挤出面管，同时注馅机构在面管内注入饺子馅。然后进入一对由成型压辊和光辊构成的辊压式成型机构，在成型压辊一侧有饺子模型。为了能够使压制成型后的饺子脱模，要在成型模上撒大量干面粉，使饺子脱离成型模粘到光辊，再由光辊上的刮刀将饺子抢下来。饺子只有型模一侧有饺子肚，光模一侧是平的。由于面皮由挤出机挤出的，在挤出的过程中使面团大量发热，面团中的淀粉变性，导致饺子煮熟后发黑、变硬，影响了饺子的口感和外观，消费者已经很难接受这种水饺。

2、冲皮包合式饺子机，这种机器由日本发明，结构复杂，造价很高。其工作原理是先由制皮机制出面带并且卷成卷状，再送入饺子成型机，然后冲压成圆形饺子皮，并使饺子皮落在折起式的成型模具上。成型模具由左右两瓣构成，其形状类似贝壳两侧，通过折起装置使模具折起扣合，将注入饺子馅的饺子皮折起，压合成饺子。由于其采用先冲皮再包合的方式，为避免包合溢馅，只能将皮的面积加大，产生的后果就是馅料不集中，饺子很扁，与中国式普遍接受的饺子还有较大差异，再由于价格以及设备维护等原因使用的也很少。

3、压皮包合式：近年兴起的，市场占有率不断提高。这种产品主要包含以下两次专利：ZL200420018917.6包合式饺子机和ZL200420018918.0，其技术特点是由压面机构压延出面带，将面带折起呈“U”型，在“U”型的面带中注入馅料，然后将上口封合，呈管状，再送入由成型压辊和附辊组成的辊压成型机构。其成型压辊上方撒干面粉，使饺子脱模并粘到附辊上，由刮刀抢下来。在附辊一侧也有型腔，型腔内有滑块，由凸轮带动，在附辊做圆周运动的同时，滑块在附辊型腔内做往复运动，在包合时附辊形成空腔，再包合完毕，刮刀工作时，滑块将饺子肚从型腔内推出，使饺子肚能被刮刀刮下来，此项技术在辊压成型的原理下，实现了饺子两面肚，但由于滑块对饺子肚的推挤，使饺子肚受到不均匀拉伸容易产生破角等次品，而且饺子被滑块推挤一侧易形成半圆形压痕，局部压薄，也容易破损。再者滑块往复运动的凸轮机构在速度上有局限，而且易发生机械故障。

发明内容：

本实用新型的目的是提供一种高速包合饺子机，通过分离式的成型机构的设计，不必考虑以往产品所涉及到的脱模问题，口感好，解决了破损问题，产品更接近手工水饺。

上述的目的通过以下的技术方案实现：

速包合饺子机，其组成包括：安装在机身上的压面机构，所述的压面机构出口处的上方装有加馅器，所述的加馅器下方装有分离式的成型机构。

所述的高速包合饺子机，所述的分离式的成型机构包括捏合模，所述的捏合模通过牵引带连接成型模，所述的成型模通过牵引带连接切断模，所述的切断模后侧装有余边处理机构。

所述的高速包合饺子机，所述的压面机构包括一组成对设置的压面辊和传送机构，所述的传送机构包括传送带，所述的传送带连接面粉盒和粉刷。

所述的高速包合饺子机，所述的传送机构末端具有拉伸模，所述的成型机构出口与成品传送带连接。

本实用新型的有益效果：

1.本产品成型机构由原来的一对成型模成型改成分离式的成型机构，即成型模和切断模，因为两只压型辊上面都可以有饺子模型，压型辊在成型的过程中只压型而不将饺子切断，所以不用考虑脱模问题，模型设计可以更接近手工水饺。而且因为两侧都是型模，所以饺子两边都可以刻制花纹。本实用新型所包制的饺子两侧鼓肚，馅料集中，饺子边两边都可以有立体感很强的花纹，更接近手工水饺。

2.本产品能够实现高速度，因为完全采用辊压式的工作原理，主要部件都是圆周运动而不是往复的机械运动，所以机械上可以实现很高的速度，彻底解决脱模问题的困扰也为实现高速度创造了条件。

3.本产品直接由切断模把饺子从面带上抢下来，采用牵引带拉动面带余边脱模，无需使用刮刀，饺子不变型。

4.通过带凸轮的拉伸模压出一个个饺子底肚，形状规范，并且避免了传统拉伸制成的饺子肚小、肚形不规整、以及由于拉伸升温，使得面皮熟化，口感变差的问题。