[发明专利]一种养生型酒的生产工艺

说明书

技术领域

本专利利用传统中药炮制技术属中药炮制新型养生型白酒生产工艺领域。

背景技术

酒文化在中国源远流长，随着市场经济的步伐商务交往活动越来越频繁，人们对酒的要求也越来越高。普通白酒很难满足人们对健康和养生的要求，本专利运用了传统中药炮制技术，加入现代功能性膳食纤维成分，研发了既符合当代人们饮酒习惯，又有利于保健需求的营养型养生酒。力求紧跟国际食品发展潮流，与国际接轨。

发明内容

本发明的目的是提供利用中药炮制技术生产养生型白酒的方法，能高效、低成本的提取中药中的有效成分，并加入功能性膳食纤维，改善酒的口味，同时又加强了酒的保健作用。

本发明采用的技术方案为：

将酒精度为50°至65°的原浆酒和占其重量10％--20％的桂圆、10％--20％的圆枣、10％--20％的枸杞、10％--20％的桑葚混合后进行浸泡，浸泡5--90天后，进行粗滤，制作为浸泡酒液，将原浆酒和占其重量1％--10％的浸泡酒液进行勾兑，制作为一次勾兑酒液，将一次勾兑酒液和占其重量的20％--200％的水进行勾兑，制作为二次勾兑酒液，在二次勾兑酒液中加入占其重量1％--5％的低聚果糖和1％--5％的蜂蜜，制作为半成品酒液，将半成品酒液放至冷库并搅拌，温度达到5℃至-5℃时取出精滤，将精滤后的酒液于室温下存放5--90天进行熟化，即得成品酒液。

本发明提供一种利用中药炮制酒的方法，具有以下优点：1、对中药中的有效成分提取，更易被吸收，适合长期饮用。2、本酒中不仅含有中药中的有效成分，而且加入了功能性的膳食纤维低聚果糖使本品具有滋补肝肾，调理肠胃、补心脾、益气血、润肺、明目之功效。3、本发明所用大部分原料均为常见材料，通过简单理化方法。4、所用材料均为食品级。

具体实施方式

实施例1：

1、预处理：将桂圆、圆枣、枸杞、桑葚进行挑选；

2、浸泡：将所述的酒精度为55°的原浆酒和占其重量10％的桂圆、10％的圆枣、10％的枸杞、10％的桑葚进行直接浸泡或粉碎后浸泡10天，在浸泡过程中要每天搅拌，以搅拌均匀为准。

3、粗滤：将浸泡好的酒液用滤布进行粗滤，除去滤渣，制作为浸泡酒液。

4、勾兑：将不同型号的原浆酒和占其重量1％的浸泡酒液按比例进行勾兑，制作为一次勾兑酒液，勾兑时以需要的颜色、口味为基准进行调配，将一次勾兑酒液和占其重量的30％的水进行勾兑，制作为二次勾兑酒液，在二次勾兑酒液中加入占其重量1％的低聚果糖和1％的蜂蜜，制作为半成品酒液，半成品酒液的酒精度为52°。

5、冷冻：将半成品酒液放至冷库，每隔3小时搅拌一次并测量其温度，当温度达到-2℃时将酒液取出过滤。

6、精滤：将粗滤后的酒液进行精滤直到酒液澄清。

7、存放熟化：将酒液存放室温下60天进行熟化。

8、灌装：将熟化后的酒液进行灌装即得成品酒液。

实施例2：

1、预处理：将桂圆、圆枣、枸杞、桑葚进行挑选；

2、浸泡：将所述的酒精度为65°的原浆酒和占其重量20％的桂圆、20％的圆枣、20％的枸杞、20％的桑葚进行直接浸泡或粉碎后浸泡12天，在浸泡过程中要每天搅拌，以搅拌均匀为准。

3、粗滤：将浸泡好的酒液用滤布进行粗滤，除去滤渣，制作为浸泡酒液。

4、勾兑：将不同型号的原浆酒和占其重量5％的浸泡酒液按比例进行勾兑，制作为一次勾兑酒液，勾兑时以需要的颜色、口味为基准进行调配，将一次勾兑酒液和占其重量的20％的水进行勾兑，制作为二次勾兑酒液，在二次勾兑酒液中加入占其重量2％的低聚果糖和2％的蜂蜜，制作为半成品酒液，半成品酒液的酒精度为32°。

5、冷冻：将半成品酒液放至冷库，每隔3小时搅拌一次并测量其温度，当温度达到2℃至-2℃时将酒液取出过滤。

6、精滤：将粗滤后的酒液进行精滤直到酒液澄清。

7、存放熟化：将酒液存放室温下40天进行熟化。

8、灌装：将熟化后的酒液进行灌装即得成品酒液。

实施例3：

1、预处理：将桂圆、圆枣、枸杞、桑葚进行挑选；

2、浸泡：将所述的酒精度为60°的原浆酒和占其重量15％的桂圆、15％的圆枣、15％的枸杞、15％的桑葚进行直接浸泡或粉碎后浸泡20天，在浸泡过程中要每天搅拌，以搅拌均匀为准。