[发明专利]山羊酸奶及其制作工艺

说明书

[技术领域]

本发明属于奶的制备方法，特别是一种山羊酸奶及其制作工艺。

[背景技术]

牛奶发酵后可制备酸奶，羊奶、马奶、骆驼奶也可以制备相应的羊酸奶、马酸奶、骆驼酸奶，在新疆、内蒙及国外可见到羊酸奶、马酸奶、骆驼酸奶，不过山羊奶的山羊酸奶不可见。在古代，哈萨克人将山羊奶发酵后制成山羊酸奶，叫做“夏拉福”，让老人、婴儿、身体虚弱的人喝，特别是肺结核人喝，还可以降血压，降血脂，起到补身作用，夏拉福的味道酸辣，营养成分丰富。

[发明内容]

本发明提供一种山羊酸奶及其制作工艺。

本发明是这样实现的：

1.取1份马酸奶或骆驼酸奶，加入3-4份山羊奶内，山羊奶温度为30-40℃，搅匀，保温存放24-48小时，山羊奶完全凝固后成为山羊酸奶，备用；

2.将新鲜山羊奶倒入皮桶或瓷桶或不锈钢桶内，新鲜山羊奶的温度为30-35℃，桶内加一块马钱子和5-6根菖蒲根，再加山羊酸奶，搅匀，保温存放24-30小时，山羊奶完全凝固后成为山羊酸奶；

3.将山羊酸奶用搅拌机搅拌1小时，包装，紫外线杀菌即可。

本发明的有益效果是：本发明挖掘古代地方特色的山羊酸奶的制作方法，与当今的生产工艺相结合，满足市场需求；山羊酸奶营养丰富，起补身作用。

[具体实施方式]

山羊酸奶是这样实现的：

1.取1份马酸奶或骆驼酸奶，加入3-4份山羊奶内，山羊奶温度为30-40℃，搅匀，保温存放24-48小时，山羊奶完全凝固后成为山羊酸奶，备用；

2.将新鲜山羊奶倒入皮桶或瓷桶或不锈钢桶内，新鲜山羊奶的温度为30-35℃，桶内加一块马钱子和5-6根善福根，再加山羊酸奶，搅匀，保温存放24-30小时，山羊奶完全凝固后成为山羊酸奶；

3.将山羊酸奶用搅拌机搅拌1小时，包装，紫外线杀菌即可。