[发明专利]海带制品加工方法

说明书

技术领域

本发明属于海带加工技术领域，更涉及一种海带制品加工方法。

背景技术

海带为褐藻的一种，生长在海底的岩石上，形状像带子，含有大量的碘质，可用来提制 碘、钾等并作为一种食物深受人们的喜爱。海带我国辽宁、山东、江苏、浙江、福建及广东 省北部沿海均有大量养殖，将新鲜海带处理后运到各地。现有技术中对新鲜海带的加工处理 一般只采用简单的暴晒风干后带状直接保存或运输，采用该方法海带的颜色为黄褐色，易变 质，运输和后续的再加工都不方便，也有为了运输方便将新鲜海带切成海带丝或者切成条状 在打结，但是新鲜海带丝运输仍然不方便，易变质；虽然海带结有利于运输方便，但是其加 工时繁琐，不能采用机械化大量操作，结中常有污垢泥沙，后续食用使还需要打开清洗，非 常麻烦，不利于新鲜海带的大规模快速加工，方便运输和后续利用。

发明目的

本发明的目的是提供一种海带制品加工方法，解决现有技术中新鲜海带加工后颜色不好 、易变质、不能大量机械化操作、运输和后续利用不方便等问题，本发明的加工方法简单、 加工量大，成本低，加工后的海带制品颜色好，不易变质，容易运输和后续利用。

本发明的海带制品加工方法步骤包括：

(1)将鲜海带加水煮5-10分钟，至海带变为绿色后，放入清水池冷却70分钟；捞出；

(2)按照海带100kg计算，将其放入池中，加入食盐10kg，混合均匀，腌制48小时脱水 。

(3)所述将脱水后的海带制备成片状并穿孔。

本发明的显著优点是：本发明采用水煮的方式，使海带变成绿色，水煮时间合适，充分 破坏海带中的叶黄素而保留叶绿素，使海带呈现鲜亮的绿色，增加海带的商品价值，后续的 加盐腌制工艺，即起到消毒作用又可以脱水，加工的海带制品成本降低、不易变质，提供产 品的市场价值；再将海带制品加工成片状并穿孔，可以方便的将海带穿成一串或者包装，方 便运输而且后续利用时很好的成串清洗，加工食用时无需在切，夹取方便。

附图说明

图1是本发明的圆形片状穿孔的海带制品示意图，其中1为海带本身，2为穿孔。

图2是本发明的实施例1的一种古钱币形(圆形)片状穿孔的海带制品示意图，其中4为 海带本身，3为穿孔。

图3是本发明的实施例1的另一种古钱币形(鼎形)片状穿孔的海带制品示意图，其中5 为海带本身，6为穿孔。

图4是本发明的实施例1的第三种古钱币形(刀币形)片状穿孔的海带制品示意图，其中 7为海带本身，8为穿孔。

图5是本发明的实施例2的纽扣形(圆形)片状穿孔的海带制品示意图，其中9为海带本 身，10为穿孔。

具体实施方式

加工方法的步骤包括：

(1)新鲜海带从海中捞出后，用水洗、刮、刷等方法，清洗掉新鲜海带上的泥沙、污 垢、黏膜、绒毛等附着物，使新鲜海带变干净。

(2)将鲜海带加水煮5-10分钟，至海带变为绿色后，放入清水池冷却70分钟；捞出；

(3)按照海带100kg计算，将其放入池中，加入食盐10kg，混合均匀，腌制48小时脱水 。

(4)将脱水后的海带制备成片状并穿孔。

可以将脱水后来不及处理成片状的海带放入保鲜库中保鲜。

步骤(4)中的海带可以加工成任何形状、大小合适的片状并穿孔，如圆形片状并穿孔 ，穿孔可以为一个，也可以为两个或以上。

加工方法为用模具压制(或冲制)或其它方法制成相应形状的片状并中间穿孔。

为了便于运输方便，如可以加工成1-2cm半径的圆形片状并中间穿孔，为了节约海带原 料便于穿取，穿孔大小可以在0.3-0.6cm之间。

所述海带制品可以方便的用绳穿取或袋装后保存或运输。

以下是本发明的几个实施例，进一步说明本发明，但是本发明不仅限于此。

实施例1

古钱币形状海带制品。

(1)新鲜海带从海中捞出后，用水洗、刮、刷等方法，清洗掉新鲜海带上的泥沙、污 垢、黏膜、绒毛等附着物，使新鲜海带变干净。

(2)将鲜海带加水煮5-10分钟，至海带变为绿色后，放入清水池冷却70分钟；捞出；

(3)按照海带100kg计算，将其放入池中，加入食盐10kg，混合均匀，腌制48小时脱水 。