[发明专利]一种拐枣口服液及其加工方法

说明书

所属技术领域

本发明涉及一种拐枣口服液及其加工方法，具体地说是涉及一种用拐枣、葛根、炙甘草、 葛花等原料进行蒸煮并添加其他营养成分而制成的拐枣口服液及其加工方法，属于食品加工 技术领域。

背景技术

拐枣，学名枳椇，富含葡萄糖、蔗糖、果糖、有机酸、无机盐和维生素等活性成分，其 果实(枳椇子)可入药，能生津止渴，清热除烦，具有清凉利尿、降血压、保肝、解酒、抗肿 瘤、抗衰老和保护神经等作用。葛根富含黄酮类成分及淀粉，主要活性成分为大豆素、大豆 甙、葛根素、葛根醇、葛根藤和异黄酮甙等，对高血压、高血脂、高血糖和心脑血管疾病有 一定疗效，并具有抗衰老的作用。炙甘草由甘草加蜂蜜炮制加工而成，主要成分为甘草酸和 甘草次酸等，具有补脾和胃的作用。葛花主要成分为异黄酮类和皂苷类化合物，具有解酒止 渴，保肝养胃，调节血脂血糖等功效。

在现有专利技术中，报道了多种以拐枣为原料或者辅料制成的制剂，以解酒功能居多， 例如申请号为02110426.3，200910102475.0，200910028592.7，200610062051.2， 200410090260.9，200510011315.7，200610047699.2，200910017610.1，200410062984.2等专 利。但是上述专利所述制剂，因注重解酒功效，其他辅料使用过多，使制剂失掉了拐枣果实 应有的风味，口感相对较差，同时因为原辅料品种过多，使加工过程复杂，例如申请号为 200610062051.2的专利，介绍了一种纯中药戒毒口服液，所使用原辅料包括枳椇子在内达26 种之多。期刊文献方面，汤卫东等(食品科技，2004，6：75-76)、张智等(酿酒，2008，1： 93-95)各自介绍了一种醒酒保健制剂，但其浸提枳椇子采用的是乙醇溶液，使枳椇子的风味 物质丧失；并且只采用枳椇子，拐枣的其他部位弃用，也使拐枣未加以充分的利用，造成了 原料的损失。

发明内容

本发明所要解决的技术问题一是提出一种保持拐枣果实应有的风味、酸甜适度、口感好 的拐枣口服液，二是提出一种拐枣口服液的加工方法。

本发明所要解决的技术问题是通过以下的技术方案实现的。本发明是一种拐枣口服液， 其原料有拐枣、葛根、炙甘草、葛花、蜂蜜和安赛蜜等。其特点是，颜色呈深褐色，可溶性 固形物含量10％～15％，pH值3.5～4.2，食品添加剂符合GB2760规定。

本发明所要解决的另一技术问题是通过以下的技术方案实现的。本发明是一种拐枣口服 液的加工方法，其特点是：

(1)原料预处理：把新鲜的拐枣、葛根、炙甘草和葛花洗净。

(2)原料配比：按照100份质量计算，拐枣50份，葛根20份，炙甘草10份，葛花20份。

(3)煮制：按原料∶水＝1∶10的比例加入软化水浸泡10～30min，先用中火煮沸，再用文 火煎制10～30min，滤出浸提液后再加入适量软化水二次煎制10～30min，滤出二次浸提液， 将两次滤液合并后用100目滤布过滤。

(4)浓缩与调制：用单效真空浓缩设备将过滤后的浸提液浓缩至可溶性固形物含量 10％～15％，加适量蜂蜜或安赛蜜混匀。

(5)灌装：将浓缩后的拐枣口服液经超高温瞬时灭菌，无菌灌装得到拐枣口服液成品。

本发明的有益效果是，本发明为纯天然解酒饮品，具有拐枣特有的香气，酸甜适度、口 感好，有保肝护胃，解酒醒酒之功效。本发明中含有枳椇子的功能成分，具有清凉利尿、降 血压、保肝、解酒、抗肿瘤、抗衰老等作用；含有葛根的功能成分，对高血压、高血脂、高 血糖和心脑血管疾病有一定疗效，并具有抗衰老的作用；含有炙甘草的功能成分，具有补脾 和胃的作用；含有葛花的功能成分，具有解酒止渴，保肝养胃，调节血脂血糖等功效。可以 说是药食同源的典范。本发明的另一有益效果为，加工方法简单可行，只包括原料配比、煮 制、浓缩与调制、灌装，因此成本低。本发明加工过程利用超高温瞬时灭菌，使所得口服液 仍可保持拐枣特有的风味。

具体实施方式

实施例1。一种拐枣口服液，其原料有拐枣、葛根、炙甘草、葛花、蜂蜜和安赛蜜等。 所述的拐枣口服液呈深褐色，可溶性固形物含量10％～12％，pH值3.5～4.2，食品添加剂符合 GB2760规定。