[发明专利]一种裹衣蚕豆及其制作方法有效
| 申请号： | 201010169669.5 | 申请日： | 2010-05-12 |
| 公开（公告）号： | CN101803707A | 公开（公告）日： | 2010-08-18 |
| 发明（设计）人： | 谢东奎 | 申请（专利权）人： | 苏州口水娃食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/20 | 分类号： | A23L1/20;A23L1/29 |
| 代理公司： | 南京苏高专利商标事务所(普通合伙) 32204 | 代理人： | 柏尚春 |
| 地址： | 215400 江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 蚕豆 及其 制作方法 | ||
1.一种裹衣蚕豆的制作方法，其特征在于：所述裹衣蚕豆配方如下：
蚕豆瓣：25份～35份；绵白糖：20份～25份；变性淀粉：5份～10份；
小麦粉：5份～10份；玉米粉：2份～5份；高粱粉：2份～5份；
红豆粉：2份～5份；燕麦粉：2份～5份；辣椒粉：0.5份～1.5份；
所述裹衣蚕豆的制作方法具体步骤如下：
(a)选豆瓣：取25份～35份蚕豆瓣，去掉碎粒，选出颗粒均匀的蚕豆瓣；
(b)泡豆瓣：将选出的蚕豆瓣放入水中浸泡；浸泡时间为10～12小时；
(c)炸豆瓣：将浸泡后的豆瓣用清水冲洗过后，晾干，放入油炸锅炸熟，油 温为150℃～160℃；油炸时间为2分钟～5分钟；
(d)配制糖水：将20份～25份绵白糖加入100份～120份水中搅拌均匀；
(e)配制混粉：取变性淀粉：5份～10份；小麦粉：5份～10份；玉米粉： 2份～5份；高粱粉：2份～5份；红豆粉：2份～5份；燕麦粉：2份～5份； 充分混合，搅拌均匀；
(f)蚕豆裹粉：将25份～35份豆瓣倒入裹粉锅中，加入糖水再倒入混粉进 行上粉，直到所有混粉上完为止；
(g)二次油炸：将裹上粉的豆瓣倒入油炸锅炸熟，油温为130℃～140℃； 油炸时间为：2分钟～5分钟；
(h)拌料：将炸熟的豆瓣倒入拌料桶中，加入0.5份～1.5份辣椒粉搅拌均 匀；
(i)包装：将定型后的豆瓣进行包装。
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