[发明专利]一种桑果乳饮料及其制作方法

说明书

技术领域：

本发明属于一种保健饮品，特别涉及一种桑果茶饮料及其制作方法。

背景技术：

桑果又称桑葚、桑枣，为桑树的果穗，有中华“果皇”之美誉。桑椹中含水分80-85％，转化糖9.19％，游离酸1.86％，蛋白质0.36％，还含有胡萝卜素、芦丁、杨桐酸、桑色素、芒香苷、鞣质、花青素、挥发油、磷脂及矿物质成分等。桑椹中还含有一些人体有防癌、延寿作用的白芦醇和紫苑等物质，被国家卫生部列为“药食同源”水果。

桑果汁极有营养价值，桑果汁中氨基酸种类齐全，尤其是人体必需氨基酸含量高，必需氨基酸和非必需的比值为0.65，符合世界粮农组织FAO/WHO所提供的参考蛋白模式。桑果汁具有清肝明目、解酒、改善睡眠的作用，新近的研究成果又表明桑果汁有软化血管、抗氧化功效。

牛奶是一种含有丰富蛋白质、脂肪的营养滋补品，而且容易消化吸收，牛奶中蛋白质98％可以被人体吸收利用，牛奶中的脂肪含有多种脂肪酸、卵磷脂、胆固醇，含有大量的钙、磷、钾、铁、锰以及维生素A、B等营养成分，能起到保持人体器官机能与调节代谢的作用，故有人称之为“长寿的饮料”。

发明内容：

本发明的目的就在于提供一种将桑果汁和牛奶混合制成的桑果乳饮料及其制作方法。

如上构思，本发明的技术方案是：一种桑果乳饮料，其特征在于：由下列原料按照如下的重量配比制成：水30-60份、桑果汁5-10份、牛奶30-50份、果葡糖浆2-4份、白砂糖1-2份、饮料稳定剂0.25份。

上述原料中加入Vc0.02份、山梨酸钾0.03份、单甘脂和蔗糖酯0.06份。

上述桑果乳饮料的制作方法，依照下列步骤完成；

A、将白砂糖、果葡糖浆用水溶解稀释，过滤；

B、将饮料稳定剂放入40-60℃温水中在强力搅拌下溶解后，徐徐加入牛奶，胶磨备用；

C、将步骤A和步骤B的产物以及桑果汁混合泵入调配罐中定容，调整PH为4.3±0.1，颜色为淡紫色；

D、在135℃条件下通过UHT灭菌4-5秒；

E、无菌灌装或灌装后在85-90℃条件下灭菌10-15分钟。

本发明的优点是：1、集合了桑果汁和牛奶的营养成分，具有清肝明目、解酒、改善睡眠、软化血管、抗氧化、保持人体器官机能和调节代谢的功效。2、口感细腻、适合各类人群饮用。

具体实施方式：

一种桑果乳饮料，由下列原料按照如下的重量配比制成：纯净水50kg、桑果汁10Kg、牛奶40Kg、果葡糖浆4Kg、白砂糖2Kg、卡拉胶和羧甲基纤维素钠0.25Kg、Vc0.02Kg、山梨酸钾0.03Kg、单甘脂和蔗糖酯0.06Kg。

上述桑果乳饮料的制作方法，依照下列步骤完成；

A、将白砂糖、果葡糖浆用水溶解稀释，过滤(120目)；

B、将卡拉胶和羧甲基纤维素钠放入40-60℃温水中在强力搅拌下溶解后，徐徐加入牛奶，胶磨备用；

C、将步骤A和步骤B的产物以及桑果汁混合泵入调配罐中定容，调整PH为4.3±0.1，颜色为淡紫色；

D、在135℃条件下通过UHT灭菌4-5秒；

E、无菌灌装或灌装后在85-90℃条件下灭菌10-15分钟。