[发明专利]一种醋饮料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种饮料及其制备方法，具体说是一种醋饮料及其制备方法。

背景技术

长期以来，食醋作为调味品被人们广泛使用，在长期的使用过程中，人们对于食醋的保健功效有了越来越清晰的认识。

现代研究表明，除醋酸外，固态发酵的食醋中含有多种有机酸，且多为不挥发酸，它们具有多种保健功效。此外食醋中还检出多种保健因子，如：川芎嗪、多酚、黄酮等，它们对于人体的保健具有重要意义。

由于食醋的自身特点，普通消费者对于食醋的摄入时间、地点和方式都具有较大的局限性，难以实现消费者对食醋携带方便、摄入轻松快捷、口感多样的要求。

发明内容

发明目的：本发明的目的在于提供一种能够便于携带、摄入轻松、口感多变、果香浓郁、具有抗疲劳功效的醋饮料及其制备方法。

技术方案：为了解决上述目的，本发明所采用的技术方案为：一种醋饮料，包括如下重量份的组分：浓缩果汁1.5-5份，蜂蜜1-5份，食醋2-6份，果葡糖浆2-6份，白砂糖1-3份，食盐1-5份，柠檬酸0.05-0.2份，柠檬酸钠0.05-0.2份，苹果酸0.05-0.2份，多肽0.2-5份，甜味剂0.01-0.06份，食用香精1-1.5份。

所述浓缩果汁的质量浓度为65％以上。

所述甜味剂为甘草和三氯蔗糖中的一种或两种。

所述醋饮料的制备方法，该方法包括如下步骤：

(1)将浓缩果汁、食醋、果葡糖浆称量后定量容器备用；

(2)将食醋、蜂蜜、白砂糖、食盐、柠檬酸、柠檬酸钠、苹果酸、多肽粉、甜味剂分别称量后加水溶解，过滤得到滤液，备用；

(3)将步骤(2)中滤液移入所述定量容器中，加水定容，加热至沸腾或经高温瞬时灭菌后灌装即得到所述醋饮料。

步骤(2)中，将食醋、蜂蜜、白砂糖、食盐、柠檬酸、柠檬酸钠、苹果酸、多肽粉、甜味剂加入水中，然后加热至沸腾，冷却后过滤。

有益效果：与现有技术相比，本发明醋饮料不仅具有食醋的特点，而且普通消费者对于食醋的摄入时间、地点和方式都不会受到局限，从而实现消费者对食醋携带方便、摄入轻松、口感多变的要求；由于配方中采用了食醋和多肽的配伍，这样能在保证饮料适口感的同时，强化食醋饮料的抗疲劳功效。

具体实施方式

下面通过具体的实施例对本发明进一步说明，应当指出，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以做出若干变型和改进，这些也应视为属于本发明的保护范围。

实施例1：本发明一种醋饮料，包括如下重量份的组分：浓缩苹果汁3份，蜂蜜1份，食醋3份，果葡糖浆5份，白砂糖2份，食盐1.5份，柠檬酸0.05份，柠檬酸钠0.1份，苹果酸0.05份，多肽2份，三氯蔗糖0.05份，食用香精1.5份，其中所述浓缩苹果汁的质量浓度为65％。所述多肽为市售产品。

所述醋饮料的制备方法，该方法包括如下步骤：

(1)将浓缩苹果汁、食醋、果葡糖浆称量后定量容器备用；

(2)将食醋、蜂蜜、白砂糖、食盐、柠檬酸、柠檬酸钠、苹果酸、多肽粉、甜味剂加入水中，然后加热至沸腾，冷却后过滤，备用；

(3)将步骤(2)中滤液移入所述定量容器中，加水定容至100mL，加热至沸腾或经高温瞬时灭菌后灌装即得到所述醋饮料。

实施例2：与实施例1基本相同，所不同的是醋饮料的配方，配方包括如下重量份的组分：浓缩梅子汁2份，浓缩柠檬汁1份，蜂蜜1份，食醋2份，果葡糖浆3份，白砂糖1份，食盐1份，柠檬酸0.05份，柠檬酸钠0.05份，苹果酸0.05份，多肽2份，甘草0.01份、三氯蔗糖0.05份，食用香精1份；其中所述浓缩梅子汁的质量浓度为68％，所述浓缩柠檬汁的质量浓度为65％以上。

实施例3：与实施例1基本相同，所不同的是醋饮料的配方，配方包括如下重量份的组分：浓缩猕猴桃汁1.5份，蜂蜜3份，食醋2份，果葡糖浆2份，白砂糖3份，食盐3份，柠檬酸0.2份，柠檬酸钠0.2份，苹果酸0.2份，多肽0.2份，甘草0.02份，食用香精1份；其中所述猕猴桃汁的质量浓度为65％以上。

实施例4：与实施例1基本相同，所不同的是醋饮料的配方，配方包括如下重量份的组分：浓缩山楂汁5份，蜂蜜4份，食醋3份，果葡糖浆5份，白砂糖3份，食盐3份，柠檬酸0.1份，柠檬酸钠0.1份，苹果酸0.1份，多肽5份，甘草0.02份、三氯蔗糖0.02份，食用香精1.5份；其中所述山楂汁的质量浓度为65％以上。

实施例5：与实施例1基本相同，所不同的是醋饮料的配方，配方包括如下重量份的组分：浓缩芹菜汁5份，蜂蜜5份，食醋6份，果葡糖浆6份，白砂糖3份，食盐5份，柠檬酸0.1份，柠檬酸钠0.1份，苹果酸0.1份，多肽5份，甘草0.02份、三氯蔗糖0.02份，食用香精1.5份；其中所述浓缩芹菜汁的质量浓度为65％以上。