[发明专利]形成低粘着烹饪表面的方法和装置

说明书

技术领域

本发明涉及烹饪表面，更具体地，涉及用于形成低粘着烹饪表面的方法和装置。

背景技术

做饭的一个主要烦恼是清洗烹饪用具。当烹饪食物时，食物易于粘着到烹饪表面。该原因是表面本身在显微水平上是不光滑的。因此，加热食物使食物微粒烘烤在烹饪表面的粗糙区域上。

为了防止食物粘着，通常在烹饪过程中添加一层液体。该液体通常为油、荤油或奶油，其具有低摩擦性能，并且不易于粘着到烹饪表面。

但是，荤油、油和奶油在约392℉(200℃)下开始烧焦并且冒烟，在烹饪过程中还开始蒸发或吸收到食物中。由于肉通常在400-450℉(200-230℃)之间的温度下烹饪，因此结果是与烹饪表面直接接触的荤油或油最终蒸发，再次离开食物。这样，即使使用荤油和油时，食物最终仍粘着到烹饪表面。

烹饪用油和油脂的另一个缺点是，除非将其加热，否则其不能防止粘着。油通常具有杂质，例如水。申请人已经确定，在受热时，油中的水升高到油的表面。这在食物和油之间形成阻挡层。正是该阻挡层阻止了粘着到锅上。很多食谱都描述要将油加热到微光，微光正是在油顶上的水阻挡层。

在最近几十年，食物制备中最大的进步之一是被称为“不粘”涂层的开发。这些中最有名的一个是杜邦公司以商标Teflon销售的聚四氟乙烯(PTFE)。绝大多数烹饪表面涂覆有Teflon或类似的不粘涂层。Teflon材料自身不起化学反应，并且无毒。Teflon材料具有约0.1或更小的摩擦系数，这是任何已知的固体材料最低的。因而Teflon材料提供了非常有效的不粘表面。

但是，至少一个报道声称，在炊具温度达到约460℉(237℃)之后Teflon开始劣变，并且在炊具温度达到约680℉(350℃)时明显劣变。参见http://en.wikipedia.org/wiki/Teflon。由于该材料可在较高的温度下劣变，因此加热受到制约，这可能不利地影响对烹饪的要求。

而且，一些近期报道指出了一些对使用PTFE材料的健康方面的关注。参见http://en.wikipedia.org/wiki/Teflon。而且，Teflon材料倾向于为相对易损坏的材料，因而需要保护操作，以防刮伤。这样则需要发现用于提供不粘烹饪表面的替代技术。

发明内容

公开了一种用于形成低粘着烹饪表面的方法。在一个实施例中，所述方法涉及以下步骤：将处理材料或含氢物质设置在表面上，和从所述物质提取或产生氢离子，以保持在所述烹饪表面上。

所述含氢物质可以是涂敷到所述表面的氢化油，提取氢的步骤涉及在所述表面上产生电荷，所述电荷将氢原子拉入或驱入所述表面中的孔或凹部中。所述电荷可通过使用连接到电源的探针或施用器产生，其中，所述表面的一部分可在产生电荷之前接地。

在本发明的另一个实施例中，提供施用器，其包括用于向烹饪表面产生高压电弧的机构。所述高压将氢离子驱出涂敷到所述烹饪表面的例如氢化油等所述处理材料，并且使所述带电离子附着到所述烹饪表面。

本发明的前述和其他特征以及本发明的优点将根据下面如附图中示出的优选实施例的详细描述变得显而易见。如可意识到的，在都不偏离本发明的情况下，本发明能够在多个方面进行修改。因此，附图和具体实施方式应被认为本质是示例性的，而不是限制性的。

附图说明

为了示出本发明，附图显示了本发明当前优选的形式。但是，应可理解的是，本发明不限于附图中显示的确切的布置方式和手段。

图1是根据本发明一方面的烹饪表面的等轴视图。

图1A是图1的烹饪表面的侧剖视图，示出根据本发明一个实施例形成低粘着烹饪表面的方法。

图1B是图1的烹饪表面的侧剖视图，示出用于形成根据本发明的低粘烹饪表面的探针的替代位置。

图2A是涂敷预处理材料之前图1A的烹饪表面的一部分的放大示意性剖视图。

图2B是涂敷预处理材料之后图2A的该部分烹饪表面的的示意性剖视图。

图2C是图2A的烹饪表面的该部分的示意性剖视图，示出根据本发明一个实施例施加电荷来向烹饪表面填充氢原子。

图2D是图2A的该部分烹饪表面的示意性剖视图，示出了根据本发明一个实施例使用氢原子填充的烹饪表面。

图3A和3B是用于向烹饪表面填充处理材料的充电台的剖视图。

图4示出用于存放多个烹锅的充电台的一个实施例。