[发明专利]陶缸蒸酒方法及设备

权利要求书

1.一种陶缸蒸酒的方法：其特征在于：采用陶缸蒸酒、混合酒曲和三次发酵的方法，具体的工艺如下：

1)蒸煮，将粮食原料浸泡8～12小时，取出放置在蒸笼上蒸煮40-60分钟；

2)扬凉，将蒸煮的半成品进行摊凉；

3)拌料，待以上被摊凉半成品的温度降到22～30°时，拌入酒曲或酒饼，搅拌均匀；

4)发酵，将拌好酒曲或酒饼的原料堆积起来，盖上薄膜，发酵15～24小时，直到有液体渗出，并有甜味时，装到陶制的发酵容器中，盖上薄膜继续发酵7～10天，装入陶缸陈化发酵30～90天；

5)蒸馏，将以上发酵陈化的半成品放入陶制的蒸馏锅，通入蒸汽进行蒸馏，经冷却后的液体澄清后得到醇香的白酒成品。

2.根据权利要求1所述的陶缸蒸酒的方法：其特征在于：所述的酒曲是酿酒酒母，或者使用混合酒曲。

3.如权利要求1所述的陶缸蒸酒方法所采用的陶缸蒸酒设备，包括蒸馏锅(1)、导气管(5)和冷却器(9)，其特征在于：所述的蒸馏锅(1)、导气管(5)和冷却器(9)均为陶器制成，所述的蒸馏锅(1)的底部有酒糟渣出口(6)，在蒸馏锅体上安装有密封的蒸馏盖(2)，蒸馏盖(2)的顶部还设有进料口(3)、蒸汽入口(4)和蒸溜汽出口水封(11)，所述的冷却器(9)包括冷却器体、分流器(7)、冷却管(8)和酒出口(10)，在冷却器(9)的上部安装有分流器(7)，冷却器体与分流器(7)之间设有冷却管(8)，分流器(7)的顶部开有蒸溜汽进口水封(12)，导气管(5)的一端与蒸馏锅(1)顶部的蒸溜汽出口水封(11)连接，另一端则与分流器(7)上的蒸溜汽进口水封(12)连接。

4.根据权利要求3所述的陶缸蒸酒设备，其特征在于：所述的冷却管(8)，设有6～8根与分流器(7)连接的管(13)，管(13)由底座(14)支撑，管(13)为上下通孔。