[发明专利]食品保鲜剂及保鲜香肠

权利要求书

1.食品保鲜剂，其特征在于，按重量份计由以下组分组成：

蜂胶超临界CO₂提取物        10～25份

蔗糖脂肪酸酯                 2～5份

卵磷酯                     1～2.5份

乙醇/1，2-丙二醇          72～82.5份；

所述乙醇的体积浓度为75-95％, 所述蜂胶超临界CO₂提取物按总黄酮计相当于食品保鲜剂质量百分比0.5～1.8％。

2.根据权利要求1所述的食品保鲜剂，其特征在于，按重量份计由以下组分组成：

蜂胶超临界CO₂提取物           20份

蔗糖脂肪酸酯                  4.8份

卵磷酯                        2.4份

乙醇                         72.8份；

所述乙醇的体积浓度为90％，所述蜂胶超临界CO₂提取物按总黄酮计相当于食品保鲜剂质量百分比1.25％。

3.根据权利要求1所述的食品保鲜剂，其特征在于，所述蜂胶超临界CO₂提取物，是通过二氧化碳超临界萃取制备而成的，具体步骤为：将蜂胶原料冷冻粉碎后，用超临界CO₂萃取，萃取塔压力29～32MPa，萃取温度29～58℃，萃取时间3～6h，夹带剂为萃取塔进料重量的5～17％的乙醇,乙醇的体积浓度75％～95％，分离塔压力6～8MPa，分离温度40～50℃，从分离塔出料得蜂胶超临界CO₂提取物。

4.含有权利要求1～3任一项所述的食品保鲜剂的香肠，其特征在于，所述香肠按重量份计包括以下组分：

食品保鲜剂           0.4～2.4份

水介质               1.2～12 份

鲜肉                  75～86 份；

所述食品保鲜剂按蜂胶总黄酮计相当于鲜肥肉质量百分比0.02～0.04％。

5.根据权利要求4所述的香肠，其特征在于，所述香肠按重量份计包括以下组分：

食品保鲜剂             0.6份

水介质                 2.4份

鲜肉                    85份；

所述食品保鲜剂按蜂胶总黄酮计相当于鲜肥肉质量百分比0.025％。