[发明专利]一种富含大豆纤维素的面包及其制作方法

权利要求书

1.一种富含大豆纤维素的面包的制作方法，其特征在于，方法如下：

其配方按重量份数比如下：小麦粉20-25份、豆腐渣占8-10份、水8-10份、鸡蛋4-4.21份、奶粉3-3.25份、食用油1-1.4份、白糖1-2份、食盐0.3-0.5份和酵母粉0.15-0.2份；

(1)首先将水放到搅拌容器中，再投入豆腐渣，在60-80转/分混合2-3分钟；

(2)然后依次加入小麦粉、奶粉、鸡蛋、食盐、食用油、白糖和酵母粉到搅拌容器中，在60-80转/分中混合搅拌2-4分钟后，再在100-120转/分下搅拌，同时加入酵母粉搅拌4-6分钟，最后150-160转/分搅揉6-8分钟，呈现面筋状态；

(3)将搅拌均匀的混合物，放在温度15℃-35℃下发酵培养2-3小时；

(4)将发酵后的面团，分割、称重120-400克、整形、装模；

(5)将装模的面团放在温度18℃-30℃下二次醒发，20-30分钟；

(6)将二次醒发后面团放到烤炉中烘烤，面包的烘烤上部温度控制在160℃-180℃，下部温度控制在180℃-200℃，烘烤时间为15-20分钟；

(7)从模中取出面包，待冷却后，再包装、打标记入库；

其中所述的豆腐渣是大豆和水为原料制作豆制品，经过制浆工艺产生的副产品即为豆腐渣。

2.一种按照权利要求1所述的一种富含大豆纤维素的面包的制作方法制作的面包。