[发明专利]一种保健用液态乳制品及其生产方法

权利要求书

1.一种保健用液态乳制品，以该液态乳制品的总重量为基准，该液态乳制品包含：

脱脂牛奶500～800重量‰，

乳化剂0.3～2.0重量‰，

增稠剂0.7～5.0重量‰，所述增稠剂含有该液态乳制品总重量的0.7重量‰～2.0重量‰的结冷胶，

共3.0～100.0重量‰的黑豆粉、黄精粉和山药粉，所述黑豆粉∶黄精粉∶山药粉的重量比为1∶0.1至10∶0.1至10，

聚葡萄糖0.5～5.0重量‰，

食用香料0～2.0重量‰，

水余量，

各组分之和为100重量％。

2.根据权利要求1所述的保健用液态乳制品，其中，所述增稠剂中还含有：羧甲基纤维素钠、微晶纤维素、槐豆胶、明胶、琼脂、阿拉伯胶、瓜尔豆胶、变性淀粉、海藻酸钠、黄原胶、卡拉胶、糊精中的一种或多种。

3.根据权利要求1所述的保健用液态乳制品，其中，所述增稠剂还含有占所述液态乳制品总重量为0.05～1重量‰的卡拉胶和/或微晶纤维素。

4.根据权利要求1所述的保健用液态乳制品，其中，所述乳化剂选自：单硬脂酸甘油酯、双硬脂酸甘油酯、聚甘油酯、蔗糖酯、硬脂酰乳酸钠、柠檬酸单甘酯、酒石酸单甘酯、琥珀酸单甘酯、乙酸单甘酯、酪酛酸钠中的一种或多种。

5.根据权利要求4所述的保健用液态乳制品，其中，所述乳化剂为蔗糖脂肪酸酯和/或单硬脂酸甘油酯。

6.根据权利要求1所述的保健用液态乳制品，其中，所述黑豆粉∶黄精粉∶山药粉的重量比为1∶0.5至2∶0.5至2。

7.根据权利要求1所述的保健用液态乳制品，其为调味奶并且乳蛋白含量≥2.6重量％。

8.根据权利要求1所述的保健用液态乳制品，其中，所述黑豆粉、黄精粉和山药粉的粒径均为100～400微米。

9.一种权利要求1所述的保健用液态乳制品的生产方法，该生产方法包括以下步骤：

熟化：将黑豆粉、黄精粉和山药粉熟化；

溶料和混料：将乳化剂、增稠剂和聚葡萄糖在脱脂牛奶或水中溶解，得到混料液；

均质；将熟化的黑豆粉、黄精粉和山药粉与所述混料液混合，加入余量的脱脂牛奶和水，并混合均匀；

杀菌灌装。

10.根据权利要求9所述的生产方法，所述熟化采用蒸汽熏蒸或预煮的方法进行。