[发明专利]一种即食鱿鱼干及其加工方法

权利要求书

1.一种即食鱿鱼干，其特征在于：所述即食鱿鱼干的配方的基本组成为：鱿鱼干89-91％、糖7-9％、盐0.9-1.1％、味精0.8-1.2％、柠檬酸0.05-0.15％，上述为重量百分比。

2.根据权利要求1所述的即食鱿鱼干，其特征在于：所述配方还包括有：辣椒精0.05-0.15％，上述为重量百分比。

3.一种根据权利要求1或2所述的即食鱿鱼干的加工方法，其特征在于：包括以下步骤：

一、将新鲜鱿鱼清洗干净，沥干；

二、将沥干的鱿鱼放入90-95℃的蒸煮液中蒸煮，使鱿鱼体表的收缩度为7-10cm；

三、冷却后，放入蒸煮液中进行二次蒸煮，取出；

四、再冷却，沥干成鱿鱼干；

五、将鱿鱼干和混合辅料根据权利要求1或2所述的配方混合，搅拌均匀后，放入4℃以下的温度中进行浸泡渗透；

六、将浸泡渗透后的鱿鱼干置于40-50℃的温度中进行烘干；

七、将烘干后取出的鱿鱼干的水分控制在35-40％之间；

八、将水分为35-40％的鱿鱼干放进风冷库；

九、杀菌；

十、真空包装，即为成品。

4.根据权利要求3所述的加工方法，其特征在于：所述步骤一中清洗鱿鱼前，先将鱿鱼去除眼、咀壳、墨管。

5.根据权利要求3所述的加工方法，其特征在于：所述步骤二中蒸煮时间为6-8min。

6.根据权利要求3所述的加工方法，其特征在于：所述步骤三中进行二次蒸煮的鱿鱼为冷却后去除断头或破碎鱿鱼后的鱿鱼。

7.根据权利要求3所述的加工方法，其特征在于：所述步骤三中二次蒸煮时间为10-12min。

8.根据权利要求3所述的加工方法，其特征在于：所述步骤五中浸泡渗透时间为24-24.5小时。

9.根据权利要求3所述的加工方法，其特征在于：所述步骤六中烘干时间为8-8.5小时。

10.根据权利要求3所述的加工方法，其特征在于：所述步骤九中杀菌为高压蒸汽杀菌。