[实用新型]一种高压预处理豆类种子装置

说明书

一、技术领域

本实用新型是一种豆芽生产过程中对豆类种子进行处理的设备。将豆类种子在一定的压力下保压一段时间后，再按常规方法培育，可以使豆芽中维生素C含量提高。

二、技术背景

本发明属于生物物理领域，是一种提高蔬菜内食用营养成分含量的物理方法。豆芽作为一种重要的蔬菜，它含许多种营养物质，其中维生素C、蛋白质、氨基酸、膳食纤维等是豆类中所不含的特征营养成分，具有很高的营养价值和保健作用。豆类加工成绿豆芽后，不仅外观发生变化，而且其内容也随之发生了一系列的生化反应。豆类通常不含维生素C，但经发芽后含维生素C十分丰富，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，所以豆芽的营养价值比豆类更大，使其营养更胜一筹，且市场需求量大。因此，提高豆芽中营养成分含量的方法具有重要的意义。

目前为止，有关的研究报道如下：

李强等人研究了壳聚糖及其衍生物对绿豆芽产量及品质的影响。结果表明，所有的壳聚糖及其衍生物不仅可以增加绿豆芽产量，而且可以提高绿豆芽的品质。其中壳聚糖谷氨酸盐表现最佳。在使用浓度为0.05％，浸种时间为8h时，总产量增加10％以上，Vc含量提高，且硬度、茎粗和茎长也有不同程度的增加。(李强等，壳聚糖及其衍生物在绿豆芽加工中的应用，安徽农业大学学报，2005年03期)

这些方法虽然都能相应的提高豆芽的营养成分，但其和市场上大量销售豆芽一样，大都使用增白剂，增粗剂，防腐剂等化学药品来实现的。而这些药品长期食用对人体有很大的损害，甚至致癌。所以仍然需要建立有效提高豆芽营养成分含量的安全、实用方法。

本实用新型的目的在于提出一种有效提高豆芽中维生素C、蛋白质等含量的简便物理方法，以便生产出高品质的豆芽。

与航天搭载种子在失重条件下改良植物品种的方法相反，本方法是通过对种子进行高压处理来改变植物种子的特性。大量实验后的结果表明：高压处理种子对提高这几种营养成分的含量具有显著效果，且重复性很好。

三、实用新型内容

本实用新型的具体内容是：一种高压预处理豆类种子装置，含有压力腔、高压泵、进料口、出料口、压力表及安全阀，其特征是：所述的高压预处理压力腔具有一定体积、能够承受一定压力的筒状体，所述的高压泵出口、进料口、压力表及安全阀设置在筒状体上部，出料口设置在筒状体下部，豆类种子通过进料口装入压力腔，加压完成后通过出料口取出，加压介质通过高压泵泵入压力腔。

所述的压力腔承压范围在1MPa至100MPa。

所述的加压介质是水或其它液体。

本实用新型的有益效果：

1.操作简单，易于掌握，能成批处理豆类种子，便于产业化。

2.能明显提高豆芽营养成分的含量，从而满足市场对高品质豆芽的需求。

四、说明书附图

图1为一种高压预处理豆类种子装置的结构示意图。图中：1.出料口，2.压力腔，3.进料口，4.压力表，5.安全阀，6.阀门，7.高压泵。

五、具体实施方式

实施例一：把豆类种子通过进料口加入压力腔，密封进料口和出料口。以水作为传压介质，通过高压泵把水泵入压力腔，对豆类种子进行30MPa的高压处理，保压时间为20分钟，然后常规培育豆芽。以未经高压处理的种子为对照同条件下培育，出芽后每组各随机选取500g进行检测。检测结果表明：加压组芽体体内维生素C含量较对照组提高，蛋白质含量较对照组提高。

实施例二：改变泵入压力腔中的压力介质，其余同实施例一。