[发明专利]一种蟹柳花生酥及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种蟹柳花生酥及其制作方法，特别是一种特制的蟹柳花生酥，属于食品技术领域。  

背景技术

蟹柳花生酥是一种休闲食品，以蟹黄、糯米粉、花生为原料。辅料：禽蛋、大豆油、精盐、椒盐、白砂糖、起酥油等。每100G的蟹柳花生酥含能量（kcal）：457.82、脂 肪（g/100g）：32、蛋白质（g/100g）：14.49、碳水化合物（g/100g）：27.95。        

发明内容

本发明目的是为了克服现有技术的不足而提供一种特制的蟹柳花生酥。

为达到上述目的，本发明采用的技术方案是：一种蟹柳花生酥及其制作方法，以蟹黄、糯米粉、花生为原料。辅料：禽蛋、大豆油、精盐、椒盐、白砂糖、起酥油等。其中所述花生占30-60%、蟹黄10-30%、糯米粉占10-30%、禽蛋占4-10%、大豆油占3-8%、精盐1-3%、椒盐1-3%、白砂糖1-3%、起酥油1-3%。

其制作方法按以下步骤：

1、原料验收：选用花生、蟹黄、糯米粉为原料。辅料：禽蛋、大豆油、精盐、椒盐、白砂糖、起酥油等。做感官、外观等原料验收检查；

2、前处理：将蟹黄去腥后粉碎；

3、蟹糊浆制作：将粉碎的蟹黄、禽蛋、精盐、椒盐、白砂糖、起酥油、水混合加热成糊装待用；

4、涂层1：将精选花生涂一层蟹糊浆在糯米粉中裹粉，形成花生糯米团干固；

5、涂层2：将花生糯米团再次加蟹糊浆涂层，在糯米粉中涂层；

6、油涂层：将两次涂层的产品图上一层油待烘烤；

7、烘烤：将完成的产品在烘烤热风炉内烘烤，温度在（185-220℃）烘烤5-7分钟；

8、冷却灭菌：将烘烤完成的产品放在冷却间内冷却，注意冷却间内需有灭菌灯；

9、包装入库：将检验合格的产品贴上标签，打上批号，装箱入库，通风阴凉处储藏。

本发明的有益效果主要体现在：本发明所述的蟹柳花生酥味美可口，口感香脆。 

 具体实施方式  

实施例一

一种蟹柳花生酥，以蟹黄、糯米粉、花生为原料。辅料：禽蛋、大豆油、精盐、椒盐、白砂糖、起酥油等。其中所述花生占50%、蟹黄15%、糯米粉占15%、禽蛋占7%、大豆油占6%、精盐1.5%、椒盐1.5%、白砂糖2%、起酥油2%。

注：各组分所占百分比均为各自重量相对总重量的百分比。

实施例二

一种蟹柳花生酥，以蟹黄、糯米粉、花生为原料。辅料：禽蛋、大豆油、精盐、椒盐、白砂糖、起酥油等。其中所述花生占40%、蟹黄20%、糯米粉占20%、禽蛋占7%、大豆油占6%、精盐1.5%、椒盐1.5%、白砂糖2%、起酥油2%。

注：各组分所占百分比均为各自重量相对总重量的百分比。

实施例三

本发明的有益效果主要体现在：本发明所述的蟹柳花生酥味美可口，口感香脆。

上述实施例只为说明本发明的技术构思及特点，其目的在于让熟悉此项技术的人士能够了解本发明的内容并加以实施，并不能以此限制本发明的保护范围，凡根据本发明精神实质所作的等效变化或修饰，都应涵盖在本发明的保护范围内。