[发明专利]一种燕麦饮料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品领域，涉及纯天然保健饮料，特别涉及一种燕麦饮料及其制备方法。

背景技术

燕麦，又名雀麦、野麦，为一种世界性的栽培作物，在美国《时代》周刊评出的世界十大健康食品中名列第五。在国人日常食用的小麦、稻米、玉米等9种食粮中，以燕麦的营养价值为最高。据中国医学科学院卫生研究所综合分析，中国裸燕麦含粗蛋白质达15.6%，脂肪8.5%，并且其中蛋白质的氨基酸组成比较全面，人体必需的8种氨基酸含量均高于其他8种食粮；燕麦中的水溶性膳食纤维分别是小麦和玉米的4.7倍和7.7倍；燕麦中的B族维生素、尼克酸、叶酸、泛酸都比较丰富，维生素E的含量更是高达15mg/100g燕麦粉；此外，燕麦粉中还含有谷类食粮中均缺少的皂甙(人参的主要成分)，足见其营养价值之高。正因含有如此丰富的营养成分，燕麦具有极其显著的医疗保健功效：①可有效降低人体中的胆固醇含量，经常食用能对心脑血管病起到一定的预防作用；②降糖、减肥效果显著；③润肠通便、改善便秘；④促进血液循环；⑤预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血；⑥对于脂肪肝、糖尿病等具有辅助治疗效果；⑦增强体质，延年益寿。除了前述天然的保健功能之外，燕麦还因含有丰富的燕麦蛋白、燕麦肽、燕麦β葡聚糖、燕麦油等成分而具有极高的美容价值，在抗氧化、抗过敏、保湿润肤、美白祛斑、祛皱润发、延缓肌肤衰老等众多方面均发挥着重要作用。

在日益重视养生保健、药食同源的今天，燕麦的价值更加凸显出来，人们渴望能够方便快捷地利用燕麦为自身提供全方位的营养，并为此进行了广泛的研究与尝试。

CN 1240319C公开了一种以燕麦米为主要原料生产的乳类饮料，是将原料燕麦米清洗浸泡、煮沸，加入微生物，保温液化，升温灭菌制得原浆，经胶体磨分离，均质前加入乳化剂、富含赖氨酸物质、添加剂、稳定剂，高压均质机均质，高温灭菌，制得高粱米乳饮料，增强乳化效果，抑制了饮料沉淀，储存稳定性好。

CN 101317657B公开了一种燕麦复合营养浓浆及其制备方法，涉及一种非酒精饮料。其原料组成为燕麦、芝麻、黄豆、糙米、荞麦、小麦胚芽、白砂糖、液态原淀粉抗老化剂和复合磷酸盐。将燕麦、芝麻、黄豆、发芽糙米、荞麦和小麦胚芽烘烤；将烘烤过的燕麦、黄豆、发芽糙米和荞麦粉碎，加水调成糊得浆液A；将烘烤过的芝麻和小麦胚芽研磨得芝麻小麦胚芽粉；将液态原淀粉抗老化剂与白砂糖混匀，加入热水得液态原淀粉抗老化剂溶液；将复合磷酸盐用水溶解得复合磷酸盐水溶液；将浆液A和芝麻小麦胚芽粉混合，加入液态原淀粉抗老化剂溶液和复合磷酸盐水溶液煮浆得浆液B；将白砂糖用热水溶成糖浆C；将浆液B和糖浆C用水定容后得调配液，冷却，预热，脱气，均质，灭菌，充填，包装。

CN 101057610B公开了一种燕麦深加工产品的制备方法，具体为一种燕麦生物发酵乳的制备工艺。其采用燕麦和大豆作为原料，步骤主要包括将燕麦和大豆浸泡，然后磨浆，最后进行乳酸发酵。

CN 101005770B公开了一种超细度地研磨燕麦糠的方法和含有用所述方法制备的有效燕麦糠成分的饮料组合物。该方法包括初步研磨燕麦糠，并且以高速喷射初步研磨的燕麦糠粉末碰撞冷冻的壁。饮料组合物中有效燕麦糠成分通过向用所述方法获得的超细度研磨的燕麦糠粉末中加入温水并且搅拌混合物而提取。

CN 101095482B公开了一种制备膳食纤维食品用大麦麦麸或燕麦麦麸的制法，其步骤和条件如下：采用中温α-淀粉酶制备膳食纤维食品用大麦麦麸或燕麦麦麸，采用制粉过程分离出大麦麦麸或燕麦麦麸，所述的氯化钙∶α-淀粉酶∶大麦麦麸或燕麦麦麸质量比是0.2∶0.2-0.5∶100，大麦麦麸或燕麦麦麸含水量为30%-50%，用蒸锅于60-75℃蒸制10-20分钟，用微波炉烘干；或用炒锅炒干，再粉碎，过80目，得到制备膳食纤维食品用大麦或燕麦麦麸。

CN 101700133B公开了一种学生健脑早餐饮料的制备方法，其主要原料包括大豆、燕麦、核桃、黑芝麻、香蕉、菠萝和蛋黄粉，先后经过混合、磨浆、过滤、澄清、加水加热、均质处理后制得成品。

CN 100559975C公开了一种天然发酵谷物饮料，主要由选自以下一种或几种原料制成：稻米、小麦、燕麦、大麦、元麦、黑麦、荞麦、高梁、小米、玉米、糯米等谷物及其有色衍生产品。其制备方法为：将选定的原料根据不同的比例在常温下用纯净水浸泡，经过蒸煮、冷却后，接米曲霉菌种和/或米根霉菌种在15-40℃内自然发酵20-50小时，发酵谷物与蒸煮后未发酵谷物混合后水解糖化，稀释后均质，灭菌，罐装制成乳状谷物饮料。