[发明专利]一种猕猴桃果茶的制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，主要涉及一种猕猴桃果茶的制备方法。

背景技术

猕猴桃，学名为Actinidia chinensis，为落叶、半常绿或常绿藤本植物，也有少数灌木类型。该属植物在我国分布广泛，资源丰富，品种繁多。猕猴桃以其营养丰富，风味独特，功效特异而被誉为果中珍品，有“水果之王”、“仙桃”、“长生果”之美称。其果实中含有大量的糖、蛋白质、氨基酸、矿物质、维生素等多种营养成分，特别是VC含量高达1～4.2g/kg，是一般果蔬的几倍到几十倍。猕猴桃含有优良的膳食纤维和丰富的抗氧化物质，能起到清热降火、润燥通便的作用，可以有效地预防和治疗便秘和痔疮。它富含精氨酸，能有效改善血液流动，阻止血栓的形成，对降低冠心病、高血压、心肌梗塞、动脉硬化等心血管疾病的发病率和治疗阳痿有特别的功效。猕猴桃含有大量的天然醇类物质肌醇，能有效调节糖代谢，调节细胞内激素和神经的传导效应，对防止糖尿病和抑郁症有独特功效。而且猕猴桃含有丰富的叶酸，预防胚胎发育畸形，适合孕妇食用。随着饮料工业的迅速发展和人们消费水平的提高，人们的消费观念不断发生变化，健康意识和营养观念不断增强，人们的消费趋势从色、香、味、形逐渐转向营养合理的食品，人们对饮料的需求也在不断改变。由于猕猴桃果实中含有丰富的营养保健成分，且口感独特，以猕猴桃为原料的加工产品如果汁、罐头、果脯、果酱等深受消费者喜爱。为充分利用猕猴桃资源，满足市场多样化需求，以猕猴桃为原料制备一款袋泡果茶饮料，具有广阔的前景和市场空间。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种以猕猴桃为原料的袋泡式果茶饮料的制备方法。

本发明提供的技术方案是一种猕猴桃果茶的制备方法，是由猕猴桃和猕猴桃浸泡液制成，其方法步骤如下：

1)取重量比为1∶1～2：1～3的菊花、甘草和陈皮粉碎，加入物料重量3～5倍的果葡糖浆和物料重量8～12倍的水，搅匀，加热至沸腾后保持微沸腾10～20min，即为混合液；

2)将混合液冷却至室温，静置，过滤，取滤液浓缩制成猕猴桃浸泡液；

3)取30～40％的猕猴桃去皮，切块，置于上述猕猴桃浸泡液中浸泡，捞起后沥干，得到猕猴桃浸泡果；

4)取剩余的60～70％的猕猴桃去皮，切块，与猕猴桃浸泡果混合，干燥，粉碎，灭菌，包装，即为猕猴桃果茶。

上述步骤1)中，所述的粉碎是将固体物料粉碎至60～100目细粉。

上述步骤2)中，所述的浓缩是将滤液浓缩至原体积的40％～60％。

上述步骤3)中，浸泡时间为5～10h。

上述步骤4)中，所述的粉碎是将干燥后的猕猴桃和猕猴桃浸泡果粉碎至60～100目细粉。

上述步骤4)中，所述的灭菌是采用高温瞬时灭菌机灭菌。

上述步骤4)中，所述的包装为袋泡式内包装。

本发明的制备工艺合理，既改善了口味又不改变猕猴桃本身的色、香、味。冲泡时，汤色明亮，酸甜爽口，具有猕猴桃的滋味和香味，具有滋补阴阳、止渴、利尿、生津润燥、和中理气之功效，集营养和保健于一体，是一种很有前景的保健饮品。

具体实施方式

以下结合具体实施例对本发明作进一步阐述，但不作为对本发明的限定。

实施例1

1)取重量比为1∶1：1的菊花、甘草和陈皮粉碎至60目细粉，加入物料重量3倍的果葡糖浆和物料重量8倍的水，搅匀，加热至沸腾后保持微沸腾10min，即为混合液；

2)将混合液冷却至室温，静置，过滤，取滤液浓缩至原体积的40％，即为猕猴桃浸泡液；

3)取30％的猕猴桃去皮，切块，置于上述猕猴桃浸泡液中浸泡5h，捞起后沥干，得到猕猴桃浸泡果；

4)取剩余的70％的猕猴桃去皮，切块，与猕猴桃浸泡果混合，干燥，粉碎至60目细粉，采用高温瞬时灭菌机灭菌，包装成袋泡式内包装，即为猕猴桃果茶。

实施例2

1)取重量比为1∶2：3的菊花、甘草和陈皮粉碎至100目细粉，加入物料重量5倍的果葡糖浆和物料重量12倍的水，搅匀，加热至沸腾后保持微沸腾20min，即为混合液；

2)将混合液冷却至室温，静置，过滤，取滤液浓缩至原体积的60％，即为猕猴桃浸泡液；

3)取40％的猕猴桃去皮，切块，置于上述猕猴桃浸泡液中浸泡10h，捞起后沥干，得到猕猴桃浸泡果；