[发明专利]便利型抗氧化肽香橙果冻饮的加工工艺

权利要求书

1.一种便利型抗氧化肽香橙果冻饮的加工工艺，有香橙汁的制备，胶原蛋白抗氧化肽粉的制备和香橙果冻饮的制备过程；

所述的香橙汁的制备，是将香橙清洗消毒、去皮切割、离心过滤，得到的香橙汁冷藏，备用；

所述的胶原蛋白抗氧化肽粉的制备，是通过酶解林蛙皮制得；采用胃蛋白酶，在pH 2~3，酶解浓度为3%~7%，料水比为145~155∶1的条件下进行提取；再经过滤、冷冻干燥得到胶原蛋白抗氧化肽粉，备用；

所述的香橙果冻饮的制备，是按重量计，取香橙汁95~100份，与胶原蛋白抗氧化肽粉8~12份、木糖醇3~5份混合搅拌；再加入果冻粉5~7份，并加热到90℃保温搅拌使果冻粉溶解；最后杀菌灌装，冷却定型，封装后得到便利型抗氧化肽香橙果冻饮。

2.根据权利要求1所述的便利型抗氧化肽香橙果冻饮的加工工艺，其特征在于，香橙果冻饮的制备中，在香橙汁中加入维生素C 0.05~0.07重量份。

3.根据权利要求1或2所述的便利型抗氧化肽香橙果冻饮的加工工艺，其特征在于，香橙果冻饮的制备中，所述的杀菌灌装，是瞬时高温灭菌，灭菌条件为121℃保持15s；是在70℃下进行灌装，待冷却到50℃时定型为膏状再封装。

4.一种权利要求1的便利型抗氧化肽香橙果冻饮的加工工艺制得的便利型抗氧化肽香橙果冻饮。

5.根据权利要求4所述的便利型抗氧化肽香橙果冻饮，其特征在于，按重量计的成分包括，香橙汁95~100份、胶原蛋白抗氧化肽粉8~12份、木糖醇3~5份、果冻粉5~7份。

6.根据权利要求4或5所述的便利型抗氧化肽香橙果冻饮，其特征在于，按重量计的成分还有维生素C 0.05~0.07份。