[发明专利]带有可剥离的凝胶覆盖层的冷冻甜食产品及用于制造该产品的方法

权利要求书

1.一种冷冻甜食产品，包括由冷冻甜食构成的芯部（10），其中所述芯部至少部分地覆盖有冷冻柔韧可食用凝胶层（14），其特征在于，所述凝胶层（14）具有至少一条在所述凝胶层上成螺旋形延伸的切割线（16），所述切割线容许以螺旋状物（18）的形式剥离所述凝胶层（14）。

2.根据权利要求1的冷冻甜食产品，其特征在于，所述冷冻甜食产品包括具有插入所述芯部（10）的上部部分的保持棒（12）。

3.根据权利要求1或2的冷冻甜食产品，其特征在于，所述凝胶层（14）包含凝胶化水状胶体，特别是聚阴离子凝胶化水状胶体。

4.根据权利要求3的冷冻甜食产品，其特征在于，所述凝胶层（14）包含凝胶化控制剂或抑制剂。

5.根据前述权利要求中任一项的冷冻甜食产品，其特征在于，所述凝胶层（14）具有介于2mm和6mm之间、优选大约为3mm到5mm的厚度。

6.根据前述权利要求中任一项的冷冻甜食产品，其特征在于，所述凝胶层（14）包括内含物。

7.根据前述权利要求中任一项的冷冻甜食产品，其特征在于，所述切割线（16）相对于垂直于所述螺旋状物的对称轴线延伸的平面具有介于3°和60°之间、优选介于5°和25°之间的倾角。

8.根据前述权利要求中任一项的冷冻甜食产品，其特征在于，所述切割线（16）是波纹形。

9.根据前述权利要求中任一项的冷冻甜食产品，其特征在于，形成所述芯部的冷冻甜食包括冰淇淋、水冻冰块、冰冻果子露、或者果汁冰糕。

10.一种用于制造根据前述权利要求中任一项的冷冻甜食产品的方法，所述方法包括以下步骤：

-将第一混合物填充到模具中，冻结所述混合物以便其在模具中形成冷冻凝胶层（14）并且吸出过量的混合物，由此获得由所述冷冻凝胶层（14）组成的壳，

-向所述壳内填充形成由冷冻甜食组成的所述芯部（10）的第二混合物，

-冻结产品并使产品脱模，和

-使用切割器具（20）在所述冷冻凝胶层中切割所述至少一条切割线。

11.根据权利要求10的方法，其特征在于，所述切割器具（20）包括至少两个元件（20a，20b），每个元件包括：

-带有与待被切割的产品的外部轮廓的一部分一致的内部轮廓的空隙（22），和

-沿着所述空隙（22）的内部轮廓彼此平行地延伸的至少一组刀具（24，24’，24”），

其中，所述至少两个元件的各组刀具（24，24’，24”）共同形成在所述凝胶层上成螺旋形延伸的所述切割线（16）。

12.一种用于在根据权利要求9或10的方法中使用的切割器具（20），所述切割器具（20）包括至少两个元件（20a，20b），每个元件包括：

-带有与待被切割的产品的外部轮廓一致的内部轮廓的空隙（22），和

-沿着所述空隙（22）的内部轮廓彼此平行地延伸的至少一组刀具（24，24’，24”），

其中，所述至少两个元件（20a，20b）的各组刀具（24，24’，24”）共同形成在所述凝胶层上成螺旋形延伸的所述切割线（16）。

13.根据权利要求12的切割器具（20），其特征在于，所述切割器具包括在切割过程中和在移除各组刀具过程中保持产品的插入物。

14.根据权利要求12或13的切割器具（20），其特征在于，所述至少两个元件由两个半件（20a，20b）构成。