[发明专利]一种具有高稳定性黏度的淀粉磷酸酯及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及淀粉改性及其精深加工领域，特别涉及一种具有高稳定性黏度的淀粉磷酸酯及其制备方法。

背景技术

淀粉在现代工业中用途广泛，但几乎都是加热使淀粉乳糊化，应用所得的淀粉糊，从而起到增稠、凝胶、粘合、成膜等功用。淀粉糊属假塑性非牛顿流体，在使用过程中由于淀粉分子受到高温加热、机械搅拌、酸碱环境的影响而降解，其淀粉糊的黏度会发生较大的变化，这将直接影响到淀粉在食品等工业领域中的应用。

淀粉磷酸酯是将淀粉经磷酸化处理而获得的一种淀粉衍生物。淀粉磷酸酯有单酯和双酯两种类型，一般采用正磷酸盐、三聚磷酸盐和偏磷酸盐等来制备。目前，淀粉磷酸酯的制备工艺研究主要集中在制备条件对淀粉取代度或黏度的影响上，对淀粉磷酸酯的黏度稳定性很少予以关注。到目前为止，以玉米淀粉、木薯淀粉等为原料制备淀粉磷酸酯的技术已经成熟，但以甘薯淀粉为原料，以淀粉黏度稳定性为考察指标制备具有高稳定性黏度的淀粉磷酸酯的方法尚未见报道。

发明内容

本发明目的在于提供一种淀粉磷酸酯的制备方法，采用该方法制备的淀粉磷酸酯具有很好的黏度稳定性。

本发明的技术方案：一种淀粉磷酸酯的制备方法，以甘薯淀粉为原料，与磷酸二氢钠、磷酸氢二钠用浸渍法生产工艺制备高黏度稳定性淀粉磷酸酯，其特征在于：按重量计：

(1)淀粉前处理：取16份磷酸二氢钠、32份磷酸氢二钠以及20份尿素溶解于400份水中，调pH值至6.5，加入1000份甘薯淀粉，混匀，于40℃恒温搅拌30min，于50℃干燥至水分含量10％以下，粉碎。

(2)酯化反应：将步骤(1)所得反应物放入烘箱内，145℃酯化2.5h；将酯化后的反应物取出，冷却至室温，粉碎，既得高黏度稳定性淀粉磷酸酯。

本发明的有益效果：本发明以普通甘薯淀粉为原料，以浸渍法生产淀粉磷酸酯，产品具有较高的黏度稳定性，特别适合应用于对黏度稳定性要求较高的生产工艺中。本发明生产工艺简单，安全可靠，收率高且无污染。

具体实施方式

实施例1

(1)淀粉前处理：取16g磷酸二氢钠、32g磷酸氢二钠以及20g尿素溶解于400mL水中，调pH值至6.5，加入1Kg甘薯淀粉，混匀，于40℃恒温搅拌30min，于50℃干燥至水分含量10％以下，粉碎。

(2)酯化反应：将步骤(1)所得反应物放入烘箱内，145℃酯化2.5h；将酯化后的反应物取出，冷却至室温，粉碎，既得高黏度稳定性淀粉磷酸酯。

经由快速粘度分析仪(澳大利亚新港科学仪器有限公司，StarchMaster型)检测，产品峰值黏度5916±30cp，黏度稳定性0.6705±0.0003。

实施例2

淀粉黏度稳定性测定：准确称取2g甘薯淀粉磷酸酯(含水量以14％计)，加入25ml蒸馏水，混合于快速粘度分析仪(RVA)专用铝盒内，采用Standard1测试程序，测得淀粉糊黏度曲线以及峰值黏度、谷值黏度等黏度特征值，淀粉黏度稳定性的计算公式为＝(峰值黏度-谷值黏度)/峰值黏度。