[发明专利]一种蔬菜生产工艺

说明书

技术领域

本发明涉及一种蔬菜生产工艺。

背景技术

目前国内市场销售的腌制各种蔬菜口味有多种，腌制方法有多种，营养、卫生、安全质量标准不一，有时出现质量下降，口味、口感、香味欠佳。为此本发明一种香菜制备方法具有符合卫生、安全质量标准，具有味香、甜、脆、辣、鲜嫩等特点，食之不绝口。

发明内容

本发明解决目前国内市场上销售各种腌制蔬菜常吃产生厌恶感，香菜味、口感及其营养价值下降等缺陷问题，填补人们对腌制蔬菜新的需求。

本发明所述一种蔬菜，它由下列组份按下述重量比制成：白菜93％、食盐4％、菜油1％、糖1％、花椒0.5％、天然香辛料0.5％。

本发明所述一种香菜制备方法：(1)先把新鲜的白菜晒3-4日。(2)清洗干净白菜、凉干、切碎。(3)用食盐腌制3-4日。(4)用菜油、糖、花椒及天然香辛料腌制3-4日。(5)真空包装。

本发明一种制备蔬菜生产工艺具有味香、甜、脆、辣、鲜嫩等特点，食之不绝口，很受消费者青睐。

具体实施方式

实施例一：先把100kg新鲜的白菜放到水泥地上晒72小时，然后把晒好白菜清洗干净，凉干、切碎。接着用4kg食盐腌制72小时，紧接着再加菜油1kg、糖1kg、花椒0.5kg、天然香辛料0.5kg拌匀放到缸里腌制72小时，过后取出真空包装得此产品。

实施例二：先把200kg新鲜的白菜放到水泥地上晒96小时，然后把晒好白菜清洗干净，凉干、切碎。接着用8kg食盐腌制96小时，紧接着再加菜油2kg、糖2kg、花椒1kg、天然香辛料1kg拌匀放到缸里腌制96小时，过后取出真空包装得此产品。