[发明专利]一种虾味饼干及其制作方法

权利要求书

1.一种虾味饼干，其由以下重量份的组分组成：

2.权利要求1所述虾味饼干的制作方法，包括如下步骤：

（1）分别将磷虾、食盐、白砂糖，用粉碎机进行粉碎，过80目筛；将低筋面粉过80目筛；

（2）称取低筋面粉、磷虾粉、食盐粉、白砂糖粉、虾蛋白粉、碳酸氢钠、香草粉及butter香精，混匀，待用；

（3）称取黄油，切成小块，隔水溶化；

（4）将步骤3中黄油用量的75%加入步骤2获得混合物中，混匀，称取水，将其揉成面团，取步骤3中黄油用量的1%加到面团外部，揉至面团不再粘手；

（5）将面团过压面机，压至所需厚度2mm左右，平铺于面板上，用滚针扎出小洞，用刀切成所需大小，平铺于烤盘上，每块之间留出适当空隙，然后将烤盘放入预热好190℃的烤箱烤焙，焙烤时间为18min左右，最后几分钟应随时观察，以免烤糊；

（6）将烤好的饼干取出，冷却，装袋。

3.根据权利要求2所述的虾味饼干的制作方法，其特征在于：步骤（5）为：将面团过压面机，压至所需厚度2mm左右，平铺于面板上，面板上撒些干粉，，用滚针扎出小洞，以免饼干烤后起鼓，用刀切成所需大小，平铺于刷好油的烤盘上，以免粘连，每块之间留出适当空隙，然后将烤盘放入预热好190℃的烤箱烤焙。焙烤时间为18min左右，最后几分钟应随时观察，以免烤糊。