[发明专利]一种红茶的制作工艺

权利要求书

1.一种红茶的制作工艺，其特征在于：包括如下步骤： 

（1）鲜叶萎凋；

（2）冷冻：将萎凋的鲜叶置于-10~-15℃冷库中冷冻2h以上；

（3）解冻：将步骤（2）处理后的冷冻叶薄摊于室温下，配合吹风，解冻至茶叶重新变柔软；

（4）揉捻：将步骤（3）处理后的茶叶利用揉捻机揉捻，时间15~30min，至茶叶成条；

（5）发酵：将揉捻叶用湿纱布包裹后，置于竹筛中发酵，温度25-30℃，时间2-3h，以青气消褪花香显露为度；

（6）干燥：将步骤（5）处理后的茶叶利用热风干燥机打毛火，温度为110~120℃，时间10~15min，下机摊晾30min后，利用提香机控制温度70~80℃，烘至足干。

2.如权利要求1所述的红茶的制作工艺，其特征在于：所述萎凋先晒青，再回青。

3.如权利要求2所述的红茶的制作工艺，其特征在于：所述晒青为将鲜叶薄摊，摊叶厚度1~2cm，晒青温度为22~28℃，相对湿度55%~75%，晒青时间20~60min，晒青时翻叶两次。

4.如权利要求2所述的红茶的制作工艺，其特征在于：所述回青为把晒青后的鲜叶抖松，置于架上散发热量，每1m²摊鲜叶1.0~1.5 kg，室温保持在 20~23℃、相对湿度65%~75%，防止风吹和日光照射。

5.如权利要求1所述的红茶的制作工艺，其特征在于：所述揉捻按照“轻—重—轻”的顺序加压。