[发明专利]一种香蕉牛奶及其制备方法

权利要求书

1.一种香蕉牛奶，它是采用以包括下述配伍为原料，经均质加工而成的，其特征在于，其原料配伍按重量份数为： 

主料：

牛奶：    800～900 份，香蕉泥  100 份，蜂蜜   30～50 份；

辅料：

稳定剂：  3～5 份，由微晶纤维素、卡拉胶、羧甲基纤维素纳、瓜尔胶、黄原胶和单，双甘油脂肪酸酯按任意配比混合而组成；

调节剂：  用小苏打、三聚磷酸钠、磷酸氢二钾、六偏磷酸钠或柠檬酸钠调节所述香蕉泥至pH值至少为6.6；

调味剂：  40～50份，选用果糖、葡萄糖、三氯蔗糖或白砂糖，或者由果糖和蔗糖按照重量份数为1:1~1:2的配比添加。

2.根据权利要求1所述的香蕉牛奶，其特征在于：所述调节剂，采用小苏打；所述稳定剂，采用由微晶纤维素：卡拉胶：羧甲基纤维素纳：瓜尔胶：黄原胶：单，双甘油脂肪酸酯，按照重量份数为5:2:2:1:1:3的配比添加；所述调味剂，选择采用由果糖和蔗糖按照重量份数为1:1~1:2的配比组合。

3.根据权利要求1或2所述的香蕉牛奶，其特征在于：所述牛奶，其成分达到包括蛋白质3.0～3.5%，脂肪3.0～3.8%，非脂乳固体8.2～8.5%的指标，均为重量含量；所述香蕉泥，是经过验收、去皮、打浆和杀菌步骤而制得的。

4.根据权利要求1或2所述的香蕉牛奶，其特征在于：所述用作调节剂的小苏打，其用量为0.7～0.9 份，并添加1 份水混合均匀，均按重量份数计。

5.根据权利要求3所述的香蕉牛奶，其特征在于：所述用作调节剂的小苏打，其用量为0.7～0.9 份，并添加混合均匀有1 份水，均按重量份数计。

6.根据权利要求1-5任一所述的香蕉牛奶的制备方法，其特征在于，它是采用所述的组分配方，按如下的步骤进行的：

1）将所述对应份量数的香蕉泥、小苏打、蜂蜜和水，进行均质混匀，其均质压力为15～17 MPa；

2）将所述对应份量数的稳定剂、糖和牛奶，进行均质混匀，其均质压力为20 ～22 MPa；

3）将所述步骤1）和2）所得的两种组分混合均匀，后经均质、于135℃～150℃下超高温灭菌4～15秒、无菌灌装，即得到本香蕉牛奶制品。