[发明专利]一种活性天麻原浆酒及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品或保健食品加工技术领域，尤其涉及一种活性天麻原浆酒及其制备方法。

背景技术

天麻又名定风草、离合草、仙人脚、鬼督邮、赤箭等，属兰科、天麻族多年生异养草本植物。天麻是古今医家常用的名贵中药，至今已有二千多年的临床应用历史，也是绿色保健珍品。天麻以治疗眩晕头痛、惊厥抽搐、四肢麻木、风湿、体痛、语言不遂、血脉不通、痰痈气阻等症见长，故有“三镇”、“三抗”、“一补”之说。即抗癫痫、抗惊厥、抗风湿，镇静、镇痉、镇痛，补虚。现代药理研究表明，天麻主要有四大治疗作用：对神经中枢系统的镇静、抗惊厥和镇痛作用；对心血管系统的强心作用；有耐缺氧作用和增强免疫功能的作用；同时，天麻还具有很好的保健作用。

以天麻为主的酒剂，如参天麻酒、天麻酒、天麻补酒、海蛇天麻酒、参茸天麻酒、天麻健神酒等。民间以天麻或辅以其他中药自制泡酒，食用或药用不甚枚举。

红景天系景天科，红景天属多年生草本或亚灌木野生植物。它是一种药食兼用植物资源，具有延缓衰老、防辐射、抗缺氧、抗疲劳、预防肿瘤、增强免疫与抗病毒等多种保健功能，其主要的功能因子为红景天甙。

三七为五加科，人参属属植物，是中国特有的名贵中药材，也是我国最早的药食同源植物之一，三七自古以来就被公认为具有显著的活血化瘀、消肿定痛功效，具有“金不换”、“南国神草”之美誉。具有散瘀止血，消肿定痛之功效。主治：跌扑瘀肿，胸痹绞痛，瘀阴腹痛，疮痈肿痛等。适用于心脑血管疾病患者、高血压、高血脂及贫血人群。其主要功能因子是三七皂苷。

绞股蓝是葫芦科，绞股蓝属多年生草质藤本植物，又名七叶胆、五叶参、神仙草，具有补脑安神，护心保脉，调脂减肥，健身强力，降血压，抗癌的功效。绞股蓝富含人参皂甙，多糖，黄酮，其总皂试含量是人参总皂贰的四倍，长期食用无毒副作用，被誉为中国“南方人参”、“抗癌新秀”。

银杏是银杏科银杏属的植物，银杏叶提取物，主要功能因子是黄酮类化合物，其具有治疗肺虚咳喘，冠心病，心绞痛，高血脂，促进血液循环的功效。

在现有技术中，天麻酒的制备通常采用干、鲜天麻直接浸泡工艺，天麻有效成份不能充分浸出，或者采用鲜天麻榨汁，过滤，将鲜天麻汁加入白酒中，其损失了天麻中的很多有效成分，或天麻、核桃研磨加酒制备悬型天麻酒等方法，其损失了天麻中多糖成分，或鲜天麻磨浆，酒精浸提，渣再混粮食发酵的方法，其损失了天麻中的矿质元素，以上方法均存在工艺步骤多，操作耗时等问题。

发明内容

本发明提供了一种活性天麻原浆酒及其制备方法，旨在解决现有的制备天麻酒的方法不能有效地提取出天麻有效成份，天麻酒的制备工艺步骤，复杂，操作耗时，生产成本较高问题。

本发明的目的在于提供一种活性天麻原浆酒，该活性天麻原浆酒由鲜天麻、白酒及辅助添加物配制而成；鲜天麻与白酒的配制重量比为1：5～20，辅助添加物与鲜天麻的配制重量比为1：1～8。

进一步，该活性天麻原浆酒的酒精度为45～55度。

进一步，白酒采用荞酒、高粱酒或粮食发酵酒。

进一步，辅助添加物采用红景天、三七、绞股蓝、银杏中的一种或数种提取物。

进一步，辅助添加物的制备方法为：

选取红景天、三七、绞股蓝、银杏中的一种或数种，粉碎至60～100目，以50～80％食用酒精为溶剂，固液比为1：5～15，通过微波辅助提取2次后，溶液用分子切割量2000～5000D滤膜在压力0.1～0.5MPa，温度20～50℃进行超滤处理，去除溶液中的大分子及悬浮颗粒物，获得包含所提取物质的活性小分子的酒精溶液，即为辅助添加物。

本发明的另一目的在于提供一种活性天麻原浆酒的制备方法，该活性天麻原浆酒的制备方法包括以下步骤：

步骤一，将鲜天麻去皮，对去皮的鲜天麻进行微波杀酶处理，微波功率600W～800W；

步骤二，添加白酒磨浆，再通过超微磨超微乳化，超微化至颗粒度0.5～1μm；

步骤三，添加辅助添加物，调整酒精度，酒精度45～55度，再经高压均质、脱气处理，分装入瓶得天麻原浆酒，高压均质压力40～50MPa，均质温度30～60℃，脱气压力0.04～0.07MPa。

进一步，该活性天麻原浆酒的制备方法中，鲜天麻与白酒的配制重量比为1：5～20，辅助添加物与鲜天麻的配制重量比为1：1～8。