[发明专利]一种风味苔干酱的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种风味苔干酱的制作方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

苔干具有健胃、利水、清热解毒、抑制减肥、降压、软化血管等功能。常食则延年益寿，食用方便，可炒食、腌渍、糖醅，但都因单一成分限制其品种及口味。目前市场上很少有以苔干为原料制备风味酱菜，本发明提供一种风味苔干酱的制作方法，丰富苔干的品种及口味，满足市场的需求。

发明内容

本发明的目的在于提供一种风味苔干酱的制作方法。

本发明采用的技术方案如下：

    一种风味苔干酱的制作方法，包括以下步骤：

（1）、称取下列重量份的原料：苔干90-100、番茄60-80、蘑菇粉5-9、调味料6-15、藕粉5-10、魔芋4-8、金银花2-3、冰草1-2、无花果1-2、明日叶2-3、茯苓2-3、白花蛇舌草1-2、阿胶1-2、密蒙花1-2、杜仲叶2-3、甜菊糖3-8、植物油适量；

（2）、将苔干去皮洗净蒸熟切丁风干，入油锅煸炒，加入适量蒜泥、姜末、胡椒粉，出香后加水煮沸5-10分钟，捞出苔干粒沥干；

（3）、将金银花、冰草、无花果、明日叶、茯苓、白花蛇舌草、阿胶、密蒙花、杜仲叶加水煎煮，过滤去渣，得中药液；

（4）、将魔芋去皮洗净切块，番茄去蒂洗净与魔芋块合并打浆，入锅加入蘑菇粉、藕粉、中药液搅拌均匀，加热至60-70℃，焖润至稠状糊浆；

（5）、将稠状糊浆、苔干粒、调味料、甜菊糖搅拌均匀，密封静置1-2天，灭菌即得；

所述的调味料由下列原料制成：酱油10-15、蚝油10-20、香葱5-8、孜然粉0.5-1、红辣椒15-20、绿茶5-8、水100-120，先将水烧开，绿茶放入水中浸泡，绿茶出汁后，将香葱、红椒辣加入茶水中，打浆，过滤，与酱油、蚝油、孜然粉搅拌均匀，文火熬煮1-2小时浓缩即得。

本发明的有益效果为：

本发明产品鲜香浓郁，口味酸甜微辣，风味独特，能增加食欲；配方增加魔芋、蘑菇有益成分，丰富营养保健价值，同时增加了明日叶有抗菌抗癌的功效，杜仲叶有补肝益肾、强筋健骨的功效，适合各种人群食用，能兹强补壮、消食健胃。

具体实施方式

    一种风味苔干酱的制作方法，包括以下步骤：

（1）、称取下列重量（斤）的原料：苔干100、番茄60、蘑菇粉8、调味料15、藕粉10、魔芋8、金银花2、冰草1、无花果、明日叶1、茯苓2、白花蛇舌草1、阿胶2、密蒙花1、杜仲叶2、甜菊糖8、植物油适量；

（2）、将苔干去皮洗净蒸熟切丁风干，入油锅煸炒，加入适量蒜泥、姜末、胡椒粉，出香后加水煮沸8分钟，捞出苔干粒沥干；

（3）、将金银花、冰草、无花果、明日叶、茯苓、白花蛇舌草、阿胶、密蒙花、杜仲叶加水煎煮，过滤去渣，得中药液；

（4）、将魔芋去皮洗净切块，番茄去蒂洗净与魔芋块合并打浆，入锅加入蘑菇粉、藕粉、中药液搅拌均匀，加热至70℃，焖润至稠状糊浆；

（5）、将稠状糊浆、苔干粒、调味料、甜菊糖搅拌均匀，密封静置2天，灭菌即得；

所述的调味料由下列原料制成：酱油15、蚝油20、香葱8、孜然粉1、红辣椒20、绿茶8、水120，先将水烧开，绿茶放入水中浸泡，绿茶出汁后，将香葱、红椒辣加入茶水中，打浆，过滤，与酱油、蚝油、孜然粉搅拌均匀，文火熬煮2小时浓缩即得。