[发明专利]一种黑果枸杞咖啡的生产配方和工艺

说明书

技术领域

本发明属于固体饮料技术领域，特别涉及一种黑果枸杞咖啡的生产配方和工艺。 

背景技术

枸杞咖啡，是由枸杞和咖啡合制而成，长期饮用具有降血脂、抗衰老、养颜美容，促进身心健康，是提高人们生活质量的营养饮品。枸杞咖啡是枸杞和咖啡完美结合的产物，自然醇香，营养美味；既有咖啡传统的提神醒脑、焕发精神的作用，又有枸杞的名目补血，养颜保肝的疗效。目前，市场上的枸杞咖啡主要以宁夏枸杞为主料，经过科学合理配比，调制而成的一中新型咖啡饮品。虽然，其销售市场还远不及普通咖啡，但是，随着人们营养观念的逐步强化，枸杞咖啡的发展前景将会更加广阔。 

发明内容

本发明提供一种黑果枸杞咖啡的生产配方和工艺，配方中采用精选黑果枸杞，营养价值较红枸杞更高，解决枸杞咖啡性价高的问题；采用黑咖啡做主要原料，解决现有枸杞咖啡含热量高的问题；配方中添加茉莉花茶，解决咖啡口味单一的不足。 

为了实现上述目标，本发明采用的技术方案是： 

一、一种黑果枸杞咖啡的生产配方（重量比）： 

一种黑果枸杞咖啡的生产配方和工艺，其特征在于：所述的白砂糖粉碎至80目加工成白砂糖精细粉末；所述的茉莉茶花为干茉莉茶花，且粉碎至80目加工成茉莉茶花粉。 

二、一种黑果枸杞咖啡的生产工艺： 

（1）黑果枸杞提取物的制备：精选黑果枸杞洗净后切碎，使用5%乙醇水溶液提取3次，其中，第一次加入5%乙醇水溶液的量为原料黑果枸杞重量的10倍，加热温度为60～70℃，维持温度1.5h，静置后分离上层滤液；第二和第三次加入5%乙醇水溶液的量为原料黑果后期重量的8倍，加热温度为60～70℃，维持温度1h，静置分离上层滤液；合并上述所得滤液，在60～75℃条件下，真空减压浓缩至比重为1.1，收集浓缩液；所述浓缩液经喷雾干燥、粉碎、过80～100目筛后，即可得黑果枸杞提取物。 

（2）将步骤（1）所得黑果枸杞提取物与配方其他成分按照比例混合均匀，经制粒后，过50目筛后包装即可得黑果枸杞咖啡。 

与现有枸杞咖啡配方相比，本发明配方采用黑果枸杞和黑咖啡为主要原料，黑枸杞较红枸杞，营养价值更高，黑咖啡较普通咖啡含热量更低；由于配方中添加茉莉茶花，改善枸杞咖啡口味，使枸杞咖啡具有浓郁的茶香味，适合人们的口味；果枸杞提取物的制备过程中，使用5%乙醇水溶液提取，提取效果好，且具有一定的杀毒作用，使所得黑果枸杞提取物的健康指标更高。 

具体实施方法 

为了突出本发明的技术方案，下面结合具体实例进一步说明。 

实施例1 

一种黑果枸杞咖啡的生产配方和工艺，按照配方比称取：黑果枸杞提取物150kg、黑咖啡粉200kg、白砂糖50kg、植脂末300kg、茉莉花茶100kg、奶精50kg。其中，白砂糖粉碎至80目加工成白砂糖精细粉末，茉莉茶花为干茉莉茶花，且粉碎至80目加工成茉莉茶花粉。 

黑枸杞咖啡的加工工艺：（1）黑果枸杞提取物的制备：精选黑果枸杞洗净后切碎，使用5%乙醇水溶液提取3次，其中，第一次加入5%乙醇水溶液的量为原料黑果枸杞重量的10倍，加热温度为60℃，维持温度1.5h，静置后分离上层滤液；第二和第三次加入5%乙醇水溶液的量为原料黑果后期重量的8倍，加热温度为60℃，维持温度1h，静置分离上层滤液；合并上述所得滤液，在65℃条件下，真空减压浓缩至比重为1.1，收集浓缩液；所述浓缩液经喷雾干燥、粉碎、过80目筛后，即可得黑果枸杞提取物；（2）将步骤（1）所得黑果枸杞提取物与配方其他成分按照比例混合均匀，经制粒后，过50目筛后包装即可得黑果枸杞咖啡。 

使用该产品时，只需将其放入杯中，倒入开水混合均匀，即可饮用。 

实施例2 

一种黑果枸杞咖啡的生产配方和工艺，按照配方比称取：黑果枸杞提取物100kg、黑咖啡粉250kg、白砂糖80kg、植脂末350kg、茉莉花茶150kg、奶精80kg。其中，白砂糖粉碎至80目加工成白砂糖精细粉末，茉莉茶花为干茉莉茶花，且粉碎至80目加工成茉莉茶花粉。