[发明专利]一种以挤压膨化白高粱作为啤酒酿造辅料的糖化方法

权利要求书

1.一种以挤压膨化白高粱作为啤酒酿造辅料的糖化方法，其特征在于包括如下步骤：

A、白高粱粉碎，然后过孔径为20-40目的筛；

B、将白高粱粉碎物的水分重量百分比调整为21.0-23.0%；

C、对步骤B中的白高粱粉碎物进行挤压处理，所述的挤压处理在单螺杆挤压机中进行，其中，从喂料端至出料端分为四个温区，温度自控调节，喂料端温度设置为19.5-20.5℃，中间挤压区温度为分别为44.5-45.5℃和64.5-65.5℃，出料端温度为86.0-87.0℃，螺杆转速为210-214 r/min，模孔直径为10.0-11.0 mm；

D、将白高粱挤出物切碎冷却至室温，在温度≤45℃的条件下干燥，使白高粱挤出物的水分重量百分比为13.0-15.0%，粉碎，过20-40目的筛，备用；

E、将步骤D的白高粱挤出粉碎物与大麦芽破碎物同时投入糊化容器内进行糖化处理。

2.根据权利要求1所述的以挤压膨化白高粱作为啤酒酿造辅料的糖化方法，其特征在于所述糖化处理的具体步骤为：将白高粱挤出粉碎物与过20-30目筛的大麦芽破碎物以1：（2.23-2.27）的重量比投入到N₂气保护的密闭糊化容器中，水料重量比为（4.1-4.3）：1，糊化容器内的水先升温至38.5-39.0℃，保温并搅拌3-5min；升温至53-55℃，保温并搅拌45-50min；升温至62-63℃，保温并搅拌30-35min ；升温至70-72℃，保温并搅拌15-20min ；升温至77-79℃，过滤，将洗糟水的pH值调至5.5-5.7并加热至77-79℃，分2-3次加入到麦糟中进行洗糟，残糖量≤1.0%，煮沸2min后得到定性麦汁。