[发明专利]平菇风味芝麻酱

说明书

 

技术领域

本发明属于调味酱，具体涉及一种平菇风味芝麻酱。

 

背景技术

平菇又名侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇，是担子菌门下伞菌目侧耳科一种类，是种相当常见的灰色食用菇，营养丰富，滋味鲜美，属高蛋白、低脂肪类食物，富含多种人体必需氨基酸。芝麻酱也是深受人们喜爱的调味佳品之一。用两者制成的平菇风味芝麻酱，具有独特的风味，会有广阔的市场前景。

 

发明内容

本发明的目的在于，提供一种平菇风味芝麻酱，风味独特，营养价值高，配方科学合理。

本发明提供的平菇风味芝麻酱，配方为：20-25%的平菇、25-30%的大豆、12-16%的面粉、4-6%的红辣椒、7-9%的甜酒酿汁、2-4%的芝麻、0.7-1.2%的香油、3-5%的鲜酱油、2-3%的砂糖、7-9%的食盐、0.2-0.5%的柠檬酸、0.1-0.2%的苯甲酸钠。

本发明提供的平菇风味芝麻酱，其有益效果在于，配方科学合理，产品呈红色或红褐色，色泽鲜艳、有光泽，有酱香和酯香及其特有的香味，滋味鲜美，咸甜适度，微辣，香甜可口，有平菇特有的滋味，粘稠适度，无杂质，无沉淀，不分层。

 

具体实施方式

下面结合一个实施例，对本发明提供的进行详细的说明。

 

实施例

配方为：20-25%的平菇、25-30%的大豆、12-16%的面粉、4-6%的红辣椒、7-9%的甜酒酿汁、2-4%的芝麻、0.7-1.2%的香油、3-5%的鲜酱油、2-3%的砂糖、7-9%的食盐、0.2-0.5%的柠檬酸、0.1-0.2%的苯甲酸钠。