[实用新型]一种豆腐切分刀具

说明书

技术领域

本实用新型涉及一种食品加工设备，尤其是涉及一种豆腐切分刀具。

背景技术

腐乳又称豆腐乳，是我国流传数千年的传统民间美食，因其口感好、营养高，深受我国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。腐乳和豆豉以及其他豆制品一样，都是营养学家所大力推崇的健康食品。它的原料-豆腐干本来就是营养价值很高的豆制品，蛋白质含量达15%～20%，与肉类相当，同时含有丰富的钙质。传统的豆腐乳加工工艺一般是先将大豆制成豆腐，然后压制划成小块，摆在发酵筛中即可接上蛋白酶活力很强的根霉或毛霉菌的菌种，接着便进入发酵和腌坯期，最后根据不同品种的要求加以红曲酶、酵母菌、米曲霉等进行密封贮藏。

目前，在腐乳生产过程中，腐乳制豆腐坯块采用手工划块分切，首先，将压制好的豆腐平铺在木板上，用合适的木条方框将豆腐圈在框内，在框四周均匀刻划等份刻度线，用直钢尺放在方框上，用切割刀沿着钢尺将整个豆腐划成大小均匀的豆腐块，送入下道工序。但是上述方法存在着产品划块时间长，影响产品质量；需要很多熟练工人，生产效率低，成本高，同时切割刀切割豆腐块时，豆腐坯块易粘连在刀片上，降低了工作效率。

发明内容

本实用新型所要解决的技术问题是提供一种划块时间短、生产效率高且操作方便，同时避免豆腐块粘连在刀片上的豆腐切分刀具。

本实用新型解决上述技术问题所采用的技术方案为：一种豆腐切分刀具，包括框体，所述的框体的两侧对称设置有手柄，所述的框体内横向和纵向十字交叉设置有若干个用于切分豆腐的切割刀片，所述的切割刀片上设置有若干个凸点。 

所述的切割刀片横向设置的数量和纵向设置的数量相同且所述的切割刀片横向设置的间距和纵向设置的间距相同。使切分后的所有豆腐坯块均为大小相同的正方形。

所述的切割刀片的高度为3-4cm。由于刀片具有一定的高度，切分完豆腐后，向上拔刀具时，使刀具沿切缝向上，避免人为操作时，移动框体，刀具向上受阻。

所述的切割刀片沿其长度方向设置有若干个长条形缺口。进一步避免豆腐坯块与切割刀片粘连在一起。

所述的框体的四周框边对称设置有凹槽，所述的切割刀片的上边沿两端卡嵌在相应的所述的凹槽中。使切割刀片可自由拆卸，方便切割刀片和框体的清洗，避免杂菌生长。

所述的凹槽的内壁设置有水平定位槽，所述的切割刀片的上边沿两端设置有水平定位凸条，所述的水平定位凸条卡嵌在所述的水平定位槽中。进一步固定框体和切割刀片，避免长时间使用刀具，切割刀片脱离框体。

所述的框体采用塑料或木材制作而成，所述的切割刀片采用不锈钢材料制作而成。

与现有技术相比，本发实用新型的优点在于：本实用新型一种豆腐切分刀具，包括框体，框体的两侧对称设置有手柄，框体内横向和纵向十字交叉设置有若干个用于切分豆腐的切割刀片，切割刀片上设置有若干个凸点，使用该豆腐切分刀具时，操作人员只需握住手柄，将框体中心与豆腐中心对齐，将刀具往下切，只需一次操作就可完成整板豆腐的切分工作，解决了现有的豆腐划块分切需要大量人力，可以实现整板豆腐快速划块分切成大小一致的豆腐坯，大大提高了工作效率，确保了产品质量，具有划块时间短、生产效率高且操作方便和实用，同时避免豆腐块粘连在切割刀片上的优点。

附图说明

图1为本实用新型的豆腐切分刀具的结构示意图；

图2为本实用新型的切割刀片的结构示意图；

图3为本实用新型的框体的纵向剖面图。 

具体实施方式

以下结合附图实施例对本实用新型作进一步详细描述。

具体实施例

本实用新型一种豆腐切分刀具，如图1所示，包括框体1，框体1的两侧对称设置有手柄2，框体1内横向和纵向十字交叉设置有若干个用于切分豆腐的切割刀片3，切割刀片3上设置有若干个凸点4。 

在此具体实施例中，如图1和图2所示，切割刀片3横向设置的数量和纵向设置的数量相同且切割刀片3横向设置的间距和纵向设置的间距相同；切割刀片3的高度为3-4cm；切割刀片3沿其长度方向设置有若干个长条形缺口5。

在此具体实施例中，如图2和图3所示，框体1的四周框边对称设置有凹槽6，切割刀片3的上边沿两端卡嵌在相应的凹槽6中；凹槽6的内壁设置有水平定位槽7，切割刀片3的上边沿两端设置有水平定位凸条8，水平定位凸条8卡嵌在水平定位槽7中；框体1采用塑料或木材制作而成，切割刀片3采用不锈钢材料制作而成。

上述实施例是对本实用新型的进一步说明，但本实用新型的保护范围以权利要求书为准。