[发明专利]结晶化促进剂

权利要求书

1.一种结晶化促进剂，其构成成分中包含在两末端具有羟基和羧基、在链中可以具有1个羰基的碳原子数为18～28的羟基饱和脂肪酸、甘油和适当的脂肪酸，并且所述构成成分含有通过酯键聚合的分子量为3000～100,000的高分子化合物。

2.如权利要求1所述的结晶化促进剂，其特征在于，所述结晶化促进剂由棕榈果实或棕榈系油脂得到。

3.如权利要求1所述的结晶化促进剂，其中，所述高分子化合物的含量为0.005重量％以上。

4.如权利要求1所述的结晶化促进剂，其由所述高分子化合物构成。

5.如权利要求1所述的结晶化促进剂，其中，所述羟基饱和脂肪酸中，C18：C22：C24：C28的重量比为5～45：10～40：20～65：5～30。

6.如权利要求1所述的结晶化促进剂，其中，相对于羟基脂肪酸全体，在链中具有羰基的碳原子数为18～28的所述羟基饱和脂肪酸的比例为15～70重量％。

7.如权利要求1所述的结晶化促进剂，其中，所述羟基饱和脂肪酸与甘油的摩尔比为10：1～1：1。

8.如权利要求1所述的结晶化促进剂，其中，所述羟基脂肪酸相对于羟基饱和脂肪酸与脂肪酸的总量为20～90％。

9.如权利要求1所述的结晶化促进剂，其中，相对于在链中具有羰基的所述羟基脂肪酸全体，在链中具有羰基的碳原子数为24的所述羟基脂肪酸的比例为90重量％以上。

10.权利要求1所述的结晶化促进剂的制造方法，其包括对棕榈果实进行有机溶剂提取或油脂提取、回收结晶化促进剂的工序。

11.如权利要求10所述的结晶化促进剂的制造方法，其中，所述棕榈果实为棕榈仁。

12.权利要求1所述的结晶化促进剂的制造方法，其包括对棕榈系油脂进行分提、回收所得的硬质部的工序。

13.如权利要求12所述的结晶化促进剂的制造方法，其包括进一步用有机溶剂洗涤所述硬质部、回收所得的有机溶剂不溶部的工序。

14.如权利要求13所述的结晶化促进剂的制造方法，其包括进一步对所述有机溶剂不溶部进行有机溶剂提取、回收所得的有机溶剂提取物的工序。

15.如权利要求14所述的结晶化促进剂的制造方法，其包括对所述有机溶剂提取物实施分子量分馏法、回收聚苯乙烯换算分子量为3,000～100,000的馏分的工序。

16.一种结晶化促进油脂组合物，其含有

(I)权利要求1所述的结晶化促进剂，和

(II)由熔点为10℃以上的油脂构成的基础油，

其中，(I)成分的含量为0.2～15重量％，(II)成分的含量为85～99.8重量％。

17.一种结晶化促进油脂组合物，其碘价为40以上，含有0.0005～1重量％权利要求4所述的结晶化促进剂。

18.如权利要求16所述的结晶化促进油脂组合物，其用于煎炸用油、酥油、人造黄油、巧克力、咖喱的油面糊或炖煮的油面糊。

19.一种食品，使用了权利要求16所述的结晶化促进油脂组合物。