[发明专利]番茄保健酒的制作方法

权利要求书

1.番茄保健酒的制作方法，其特征是经过如下加工过程制备而成：

⑴将番茄洗净，加入1倍质量的清水用榨汁机榨汁得番茄汁，按照番茄汁与紫薯粉质量比15:1的比例加入紫薯粉，混合均匀，按每100克紫薯粉加入2克氯化钙的比例加入氯化钙，搅拌溶解，再按照每克紫薯粉加入10-15个单位的比例加入α—淀粉酶，在95℃条件下液化30-40分钟，加入柠檬酸调节PH为4.0-4.5，降温到60℃，按每克紫薯粉加入100-120个单位的比例加入糖化酶， 60℃条件下保温糖化4小时，过滤糖化液，得滤液和滤渣，按照每1000毫升滤液加入1克的比例接入葡萄酒活性干酵母进行前发酵，前发酵温度25～28℃，前发酵时间3～6天，前发酵结束后发酵液转入酒坛中，密闭贮藏，10-12℃条件下进行后发酵，时间为30-40天，后发酵结束后即得到番茄发酵酒；

⑵取滤渣，加入3倍质量的50-60度白酒，搅拌均匀后封缸浸泡，浸泡时间为35-45天，期间每天搅拌一次，浸泡结束后过滤即得番茄乙醇浸泡酒；

⑶将番茄发酵酒、番茄乙醇浸泡酒按5：1的比例混合，混合酒液经勾兑、贮存、过滤、灌装、灭菌即得成品。