[发明专利]一种果味型核桃粉

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体为一种果味型核桃粉。

背景技术

核桃属种子植物门，木材坚韧，可以做器物，果仁可以吃，可以榨油，也可以入药。原产于近东地区，又称胡桃、羌桃，与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。既可以生食、炒食，也可以榨油、配制糕点、糖果等，不仅味美，而且营养价值很高，被誉为“万岁子”、“长寿果”、“养生之宝”。价值丰富，具有健脑功效，核桃中86%的脂肪是不饱和脂肪酸，核桃富含铜、镁、钾、维生素B6、叶酸和维生素B1，也含有纤维、磷、烟酸、铁、维生素B2和泛酸。每50克核桃中，水分占3.6%，另含蛋白质7.2克、脂肪31克和碳水化合物9.2克。核桃可以减少肠道对胆固醇的吸收，对动脉硬化、高血压和冠心病人有益，核桃有温肺定喘和防止细胞老化的功效，还能有效地改善记忆力、延缓衰老并润泽肌肤。核桃树叶中含有抗生物质，因此也有杀菌的功效。

现有核桃食品的加工类型有核桃粉、真空鲜核桃仁、核桃饼等，都深受人们的欢迎，但是随着各种类型加工食品的出现，人们的生活被丰富化之后，慢慢地人们对现有的食品逐渐失去了兴趣，因为这些食品口味较为单一，香味不够浓郁，已经不能满足人们的需求。

发明内容

本发明的目的在于提供一种果味型核桃粉，其具有加工工艺简单、配方合理、营养丰富、食用便捷、味道香浓、易于保存，适合各种人群口味的优点。

本发明一种果味型核桃粉，其特征在于，包含以下重量百分比的原料：

核桃粉18-20%、膨化米粉8-10%、花生粉14%、麦芽糊精6-8%、黑芝麻粉8-9%、白砂糖10-12%、食用香精2-4%。

本发明一种果味型核桃粉，其特征在于，该方法包含以下步骤：

a.挑选核桃肉，掰碎，流水稍冲洗，洗掉灰尘，然后晒干，放入铁锅中用小火翻炒，直至颜色深黄，有香味即可：

b.将上述原料进行干燥、粉碎后得核桃粉备用；

c.将花生粉、膨化米粉、白砂糖、黑芝麻粉添加在混料机中，将混料机的温度控制在80-90℃之间，待10-15分钟后，向混料机中添加核桃粉、麦芽糊精、食用香精再混合各原料至5-6分钟；

d.用自动包装机进行装袋。

进一步，所述的食用香精为草莓香精、柠檬香精、甜橙香精、菠萝香精、水蜜桃香精中的一种。

本发明一种果味型核桃粉的有益效果：

1）在原有核桃粉的基础上加入了花生粉、黑芝麻粉，含有多种营养物质补充了人体每天所需的营养，其中花生中蛋白质含量可高达30%，花生营养物质可与动物性食品鸡蛋、牛奶、瘦肉相媲美，且易于被人体吸收利用，而且经常食用花生可以起到延年益寿的作用；黑芝麻含有多种人体必须氨基酸，在维生素E和维生素B1的作用参与下，能加速人体的代谢功能；黑芝麻含有的铁和维生素E是预防贫血、活化脑细胞、消除血管胆固醇的重要成分；黑芝麻含有的脂肪大多为不饱和脂肪酸，同时也有延年益寿的作用；

2）加入的食用香精能够使核桃粉色泽鲜亮，果香味浓郁、清香诱人，改变了以往核桃粉的加工味道单一的问题；

3）加工工艺简单、配方合理、营养丰富、食用便捷、味道香浓、易于保存，适合各种人群口味。

具体实施方式

实例1.

本发明一种果味型核桃粉，包含以下重量百分比的原料：核桃粉18%、膨化米粉8%、花生粉14%、麦芽糊精6%、黑芝麻粉8%、白砂糖10%、食用香精2%。具体的加工步骤为：1）挑选核桃肉，掰碎，流水稍冲洗，洗掉灰尘，然后晒干，放入铁锅中用小火翻炒，直至颜色深黄，有香味即可：2）将上述原料进行干燥、粉碎后得核桃粉备用；3）将花生粉、膨化米粉、白砂糖、黑芝麻粉添加在混料机中，将混料机的温度控制在80-90℃之间，待10-15分钟后，向混料机中添加核桃粉、麦芽糊精、食用香精再混合各原料至5-6分钟；4）用自动包装机进行装袋。

实例2.

本发明一种果味型核桃粉，包含以下重量百分比的原料：核桃粉20%、膨化米粉10%、花生粉14%、麦芽糊精8%、黑芝麻粉9%、白砂糖12%、食用香精4%。加工方法同实例1所述。