[发明专利]一种功能米酒的制备方法有效
| 申请号： | 201410151208.3 | 申请日： | 2014-04-16 |
| 公开（公告）号： | CN103897934A | 公开（公告）日： | 2014-07-02 |
| 发明（设计）人： | 肖端武;李火宇 | 申请（专利权）人： | 孝感麻糖米酒有限责任公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12R1/66 |
| 代理公司： | 北京科亿知识产权代理事务所(普通合伙) 11350 | 代理人： | 汤东凤 |
| 地址： | 432000 *** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 功能 米酒 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种功能米酒的制备方法，包括糯米浸泡、蒸制、接种和发酵，其特征在于，以小曲根霉菌和红曲霉菌种为复合发酵菌种，发酵温度为30℃～35℃。
2.根据权利要求1所述的功能米酒的制备方法，其特征在于，发酵时间20-24h后取出一部分发酵液，终止发酵，其余的发酵液继续发酵至36h，终止发酵，将两部分发酵液勾兑，经过灌装杀菌后得到功能米酒成品。
3.根据权利要求2所述的功能米酒的制备方法，其特征在于，发酵20-24h后取出发酵液的75%终止发酵。
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