[发明专利]一种西红柿酱的制作方法

说明书

技术领域

本发明属于西红柿保鲜技术领域，尤其涉及一种西红柿酱的制作方法。

背景技术

西红柿即番茄(世界果菜之一)；番茄(Tomato)，别名西红柿、洋柿子，古名六月柿、喜报三元。在秘鲁和墨西哥，最初称之为“狼桃”。原产南美洲。果实营养丰富，具特殊风味。具有减肥瘦身、消除疲劳、增进食欲、提高对蛋白质的消化、减少胃胀食积等功效。在吃番茄食疗减肥时，番茄(tomato)以成熟多汁浆果为产品的草本植物。每100克鲜果含水分94克左右、碳水化合物2.5～3.8克、蛋白质0.6～1.2克、维生素C20～30毫克，以及胡萝卜素、矿物盐、有机酸等。体高0.6-2米，全体生粘质腺毛，有强烈气味。茎易倒伏。叶羽状复叶或羽状深裂，长10-40厘米，小叶极不规则，大小不等，常5-9枚，卵形或矩圆形，长5-7厘米，边缘有不规则锯齿或裂片。花序总梗长2-5厘米，常3-7朵花；花梗长1-1.5厘米；花萼辐状，裂片披针形，果时宿存；花冠辐状，直径约2厘米，黄色。浆果扁球状或近球状，肉质而多汁液，桔黄色或鲜红色，光滑；种子黄色。花果期夏秋季。

由于秋天夏天的西红柿很便宜，冬天的很贵，而且不好吃，现有缺少一种西红柿酱的制作方法，可以让人们在寒冷的冬天也可以吃上新鲜的西红柿。

发明内容

本发明实施例的目的在于提供一种西红柿酱的制作方法，旨在解决现有缺少西红柿保鲜方法的问题。

本发明实施例是这样实现的，一种西红柿酱的制备方法包括以下步骤：

步骤一，将生的西红柿清洗干净，去皮，粉碎；

步骤二，将粉碎的西红柿装放入锅中煮15-25分钟；

步骤三，对玻璃瓶消毒，将煮过的西红柿装入玻璃瓶，密封即可。

进一步，西红柿酱的保鲜方法包括：

步骤一，将生的西红柿清洗干净，去皮，粉碎；

步骤二，将粉碎的西红柿装在消过毒的瓶内放入锅中煮20分钟，然后拿出密封。

进一步，所述将粉碎的西红柿装放入锅中煮15-25分钟进一步包括以下步骤：当水分蒸发后加入适量精盐，1公斤番茄配放20至25克精盐，再用文火将其蒸煮成糊状；离火后要立刻将这种热番茄酱装入经过蒸煮、消毒并能耐高温的玻璃瓶内，装盛满后拧上盖子，最后再包上一层塑料纸，并用绳扎紧，置放于室内的通风阴凉处。

进一步，将生的西红柿清洗干净，去皮，粉碎的具体步骤为：

挑选西红柿，选择无腐烂、无虫害的西红柿为原料；将选好的西红柿，用盐水漂洗3-5分钟后洗去表面的污物及杂物，再用清水漂洗3-4次，将其洗好后的西红柿倒入温度为92℃～96℃的水中热烫1～3分钟，待果皮开裂后捞取，去皮、去果蒂，用捣碎机捣碎，再用干净的12-16目的纱布滤除籽，留下西红柿肉酱。

进一步，所述的漂洗西红柿的盐水是用西红柿重量0.08％-0.12％的食用盐制成的盐水。

本发明提供的西红柿酱的制作方法，将生的西红柿清洗干净，去皮，粉碎；将粉碎的西红柿装放入锅中煮15-25分钟；对玻璃瓶消毒，将煮过的西红柿装入玻璃瓶，密封即可；很好的保证了西红柿的口味，制作方法简单，为人们能在寒冷的冬天可以吃上西红柿提供了一种便捷的方法。本发明还提供了一种西红柿的保鲜方法，不仅丰富了人们的餐饮生活，而且也提高了西红柿的市场价值。

附图说明

图1是本发明实施例提供的西红柿酱的制作方法流程图；

图2是本发明实施例提供的西红柿的保鲜方法流程图，

具体实施方式

为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。

下面结合附图及具体实施例对本发明的应用原理作进一步描述。

如图1所示，本发明实施例提供的西红柿酱的制作方法包括以下步骤：

S101：将生的西红柿清洗干净，去皮，粉碎；

S102：将粉碎的西红柿装放入锅中煮15-25分钟；

S103：对玻璃瓶消毒，将煮过的西红柿装入玻璃瓶，密封即可。

进一步，步骤S101的具体步骤为：

挑选西红柿，选择无腐烂、无虫害的西红柿为原料；将选好的西红柿，用盐水漂洗3-5分钟后洗去表面的污物及杂物，再用清水漂洗3-4次，将其洗好后的西红柿倒入温度为92℃～96℃的水中热烫1～3分钟，待果皮开裂后捞取，去皮、去果蒂，用捣碎机捣碎，再用干净的12-16目的纱布滤除籽，留下西红柿肉酱。