[发明专利]一种配制酒的配制方法及配方

说明书

技术领域

本发明属于酒饮品领域，涉及一种以两个不同品种的酒为基酒分别配制的配制酒再复合调配的配制酒配制方法及配方，特别是一种以黄酒为基酒配制的配制酒与白酒为基酒的配制的配制酒再复合调配的露酒或保健酒配制方法及配方。

背景技术

目前，配制酒行业多是以一种基酒(如白酒或黄酒或葡萄酒等)配以功能性食品或中草药(包括药食两用中草药、保健用中草药等)，经过浸泡或发酵再加以调制酒精度、糖度、口味等配制成的配制酒(如露酒、保健酒等)。

白酒自古是一种特殊的药物。可疏风散寒、舒筋活血，少量白酒能刺激胃液与唾液分泌，有助健胃止疼，并能促进血液循环和镇静安眠。

白酒味辛、甘、苦，体湿，性热，且引药上行，体格偏实热者不宜饮用；不善饮酒者易出现腹泻、瘙痒等过敏现象；度数偏高，过量饮用，损胃亡精，生痰动火。

白酒的配制酒口味偏辛辣，不适合女宾饮用；所含中草药成分发散速度快，不能满足亚健康、慢性病康复，老年保健等长期、缓慢调理的需要。

中华民族自古以来用黄酒作药引子，引药归经，使药物药力到达病变部位或某经脉，进行针对性调理或治疗，具有增强疗效、解毒、矫味、保护胃肠道、活血祛寒，通经活络等作用。

黄酒多用糯米、大米、黍米制成，其酒精含量仅为15％～16％，是名副其实的美味低度酒。作为我国最古老的饮料酒，酿造过程中保留了多种营养成分，蛋白质含量高，含有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸，总含量每升高达6000毫克，尤其是人体必需、本身又不能合成8种氨基酸达2550毫克，是啤酒的11倍，葡萄酒的12倍，其中尤其是人体发育不可缺的、多数谷物中缺乏的赖氨酸含量达1.25毫克，其含量与啤酒、葡萄酒和日本清酒相比，高出2-36倍。还有以琥珀酸为主的有机酸近10种、维生素多种，还含有调节营养的多酚、低肽和γ-氨基丁酸，可以清除自由基，延缓衰老，γ-氨基丁酸可以降低胆固醇，防止血管硬化。又是B族维生素优良来源，经常饮用对妇女美容、老年人抗衰老效果突出。

黄酒配制酒具有通经络、厚胃肠、养脾扶肝、增进食欲、消除疲劳等功效，长期饮会感到胃口舒适，食欲振作，睡眠香甜，周身温暖，气色红润，头发渐黑，光亮有神。对体质虚弱，元气损耗等有明显改善效果，这种功能优势更是其他酒类的配制酒无法比拟的。另经营养学家保健功能检测证实，其配制酒在抗疲劳、抗肿瘤和提高性能力方面有特殊功效。

但是因为黄酒本身富含有机营养物质，其对中草药功效性成分的溶解力、溶解量远不如白酒，用其制成的配制酒的调理、保健、康复作用显得过于柔弱和缓慢。

发明内容

本发明的目的在于克服现有白酒配制酒引药上行，体格偏实热者不宜饮用；不善饮酒者易出现腹泻、瘙痒等过敏现象；口味偏辛辣，不适合女宾饮用；所含中草药成分发散速度快，不能满足亚健康、慢性病康复，老年保健等需要长期、缓慢调理的要求。以及黄酒本身富含有机营养物质，其对中草药功效性成分的溶解力、溶解量远不如白酒，用其制成的配制酒的调理、保健、康复作用显得过于柔弱和缓慢的不足，而提供的一种以黄酒为基酒的配制的黄酒配制酒与白酒为基酒的配制的白酒配制酒再复合调配的露酒或保健酒配制方法及配方。

本发明的目的是通过如下措施来达到的：

本发明的配制酒组分一是以黄酒为基酒，浸泡食品或药食两用中草药或保健用中草药之中的一种或数种，这些物品做为主要功效的“君药”，酒中的营养成分为“臣药”，水苏糖为辅助功效的“佐药”，黄酒做药引子为“使药”，发酵陈化后配制成的黄酒配制酒。

本发明的配制酒组分二是以白酒为基酒，浸泡食品和药食两用中草药或保健用中草药之中的数种，这些物品既包括提供主要功效的“君药”，又包括为提供次要功效的“臣药”，水苏糖为辅助功效的“佐药”，白酒为发散药力的“使药”，配制成白酒配制酒。

本发明的配制酒是以体积比按组分一和组分二以适当比例复合调配配制出的配制酒，最终产品酒精度为：露酒11％vol——36%vol，保健酒11％vol——52％vol；糖度均为≥15.1g/L——400g/L。