[发明专利]泡椒及其制作方法

权利要求书

1.一种泡椒，其特征在于，包括米水、盐、辣椒和白砂糖，所述的米水、盐、辣椒和白砂糖的重量份数为米水100-120份、盐5-10份、辣椒50-70份、白砂糖10-20份，所述的米水包括玉米、大米和高粱淘洗的水。

2.根据权利要求1所述的泡椒，其特征在于，所述的辣椒是7-8成干辣椒，采摘的鲜辣椒用清水洗净后，在阳光下晒3-5小时，或烘干5-10分钟，烘干的温度为80-100℃。

3.根据权利要求1所述的泡椒，其特征在于，所述的米水还包括红薯粉和木薯粉，红薯粉和木薯粉与水的比例为1-3：100。

4.根据权利要求1所述的泡椒的制作方法，包括米水制备、原料处理、混合和密封保存，其特征在于，具体加工步骤如下，

1）米水制备：分别将玉米、大米和高粱用清水淘洗，过滤，保留水，将水混合均匀并加热至40-50℃，保持5-10min，备用；

2）原料处理：采摘的鲜辣椒用清水洗净后，在阳光下晒3-5小时，或烘干5-10分钟，烘干的温度为80-100℃；加入盐揉入辣椒中，揉的时间为3-6min，获得腌辣椒；

3）混合：将步骤1）制备的米水和步骤2）制备的腌辣椒混合均匀，加入白砂糖搅拌，使其混合均匀；

4）密封保存：将步骤3）的辣椒和米水混合物置于容器罐中，将辣椒压实，容器罐内无空气充入，密封保存3-6月。