[发明专利]一种膨化夹心玉米酥及其制备方法

权利要求书

1.一种膨化夹心玉米酥，其特征在于：由以下组分制成：

玉米粉30～40％，大米粉5～10％，黑豆粉2～5％，奶油20～30％，白糖粉15～20％，蛋黄粉1～3％，奶粉1～3％，巧克力粉1～4％。

2.根据权利要求1所述的一种膨化夹心玉米酥的制备方法，其特征在于：所述制备方法包括以下步骤：

(1)原料去杂：用去石机除去玉米、大米、黑豆中的沙石等杂物；

(2)粉碎过筛：将除杂后的大米和黑豆分别粉碎至20～30目，用玉米脱皮机将除杂后的玉米脱皮后粉碎至20～30目，将白糖粉、蛋黄粉、奶粉、巧克力粉过60～80目筛，将纯奶油加热融化，然后冷却至40℃左右；

(3)制馅料：将白砂糖粉、蛋黄粉、奶粉、巧克力粉按上述配比加入奶油中，搅拌均匀；

(4)谷物挤压膨化及夹馅：将上述玉米粉、大米粉、黑豆粉按指定配比称量好，混合均匀，混合后，物料水分保持在12～14％，该混合物料通过双螺杆挤压膨化机，通过夹心磨具均匀稳定地挤出完成膨化，同时馅料通过夹心机挤压，经过夹心模均匀的注入膨化酥中，随膨化物料一同挤压出来，挤出时物料水分降至9～10％；

(5)整型：夹馅后的物料从模孔中挤出，经整形机两道成型辊压后，切成一定长度，厚薄均匀的膨化夹心玉米酥食品；

(6)烘烤：将上述成型后的膨化玉米酥放入烤箱中；

(7)包装：产品通过枕式包装机用聚乙烯塑料膜封口。

3.根据权利要求2所述的一种膨化夹心玉米酥的制备方法，其特征在于：所述步骤(4)中经过双螺杆挤压膨化机的温度控制在130～170℃，压力控制在0.5～1MPa。

4.根据权利要求2所述的一种膨化夹心玉米酥的制备方法，其特征在于：所述步骤(6)中的烘烤温度为90～100℃，烘烤时间为5～10min。