[发明专利]一种黄瓜菜肴及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种黄瓜菜肴及其制作方法，属于膳食及其制作方法技术领域。

背景技术

黄瓜是一种常见蔬菜，其具有抗肿瘤、抗衰老、减肥强体、健脑安神、防酒精中毒、降血糖、减肥美容等功效，适合长期食用。且黄瓜清脆爽口，极易开胃，有利于人们的饮食。

发明内容

本发明的目的在于提供一种口味美妙的黄瓜菜肴及其制作方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种黄瓜菜肴，特殊之处在于包括以下重量份配比的原料：小黄瓜2200份，干红辣椒95份，姜丝100份，白糖200份，香醋150份，酱油80份，香油90份，食盐120份，味精15份，花椒25份。

该黄瓜菜肴制作方法，包括以下具体步骤：

（1）容器内加水150份，添加食盐150份溶化；

（2）黄瓜切成4厘米长的段，容器内腌渍5小时，捞出将其控净；

（3）将腌渍好的黄瓜逐块旋切，片去瓜瓢，再卷成黄瓜卷，放于盘内；

（4）用白糖、香醋、酱油、味精勾兑成滋水，倒在盘内的黄瓜卷上，干红辣椒丝、姜丝撒在黄瓜卷上；

（5）香油下勺，炸至十成熟时，将花椒放入炸焦，花椒油倒在黄瓜上面，用大盘扣紧，5分钟后取下扣盘即可。

该黄瓜菜肴，色泽翠绿，赏心悦目，且口味略酸、甜、辣，清爽可口，味道十分美妙。

具体实施方式

以下给出本发明的具体实施方式，用来对本发明进行进一步说明。

实施例1

备取以下重量份配比的原料：小黄瓜2200份，干红辣椒95份，姜丝100份，白糖200份，香醋150份，酱油80份，香油90份，食盐120份，味精15份，花椒25份。

该黄瓜菜肴制作方法，包括以下具体步骤：

（1）容器内加水150份，添加食盐150份溶化；

（2）黄瓜切成4厘米长的段，容器内腌渍5小时，捞出将其控净；

（3）将腌渍好的黄瓜逐块旋切，片去瓜瓢，再卷成黄瓜卷，放于盘内；

（4）用白糖、香醋、酱油、味精勾兑成滋水，倒在盘内的黄瓜卷上，干红辣椒丝、姜丝撒在黄瓜卷上；

（5）香油下勺，炸至十成熟时，将花椒放入炸焦，花椒油倒在黄瓜上面，用大盘扣紧，5分钟后取下扣盘即可。

该黄瓜菜肴，色泽翠绿，赏心悦目，且口味略酸、甜、辣，清爽可口，味道十分美妙。