[发明专利]香甜玉米粒的加工工艺

说明书

技术领域

本发明属于食品加工领域，具体涉及一种香甜玉米粒的加工工艺。

背景技术

　　玉米粒的加工工艺至少包括预处理、蒸制、冻结、解冻等基本过程。在目前的玉米粒食品制作工艺中，制成的成品营养价值低，不能够很好的控制产品成本,并使产品营养化。

发明内容

为了克服现有技术领域存在的上述技术问题，本发明的目的在于，提供一种香甜玉米粒的加工工艺，本发明不仅制作工序简单、生产效率较高，而且食品口感较好、保存时间较长。

本发明提供的香甜玉米粒的加工工艺，包括以下步骤：

（1）玉米除杂后清洗干净，用蒸制设备在80-100℃高温下将玉米粒蒸煮到熟透为止；

（2）室温条件下解冻，吹干玉米表面水分；　

　（3）在真空油炸锅内油炸至含水量为13-19%，将称量好的八角、花椒、桂皮、丁香、生姜等香辛料、辣椒粉、食盐白砂糖等辅料以及环糊精、抗氧化剂等食品添加剂与油炸后的玉米粒在拌料锅内混合均匀；

（4）计量充气包装。

本发明提供的香甜玉米粒的加工工艺，其有益效果在于，克服了现有技术加工玉米粒的工艺中工序较多，工作量大的问题，提高了生产效率；避免了因成品营养价值低，保质期短造成的质量缺陷，原材料利用率高，降低了生产成本；有效保证了食品质量。

具体实施方式

下面结合一个实施例，对本发明提供的香甜玉米粒的加工工艺进行详细的说明。

实施例

本实施例的香甜玉米粒的加工工艺，包括以下步骤：

　（1）玉米除杂后清洗干净，用蒸制设备在100℃高温下将玉米粒蒸煮到熟透为止；

　（2）室温条件下解冻，吹干玉米表面水分；　

　　（3）在真空油炸锅内油炸至含水量为19%，将称量好的八角、花椒、桂皮、丁香、生姜等香辛料、辣椒粉、食盐白砂糖等辅料以及环糊精、抗氧化剂等食品添加剂与油炸后的玉米粒在拌料锅内混合均匀；

　（4）计量充气包装。

香甜玉米粒的加工工艺，可直接制作出香甜玉米粒食品，无需进一步加工，工序简单，加工出的成品营养价值丰富，口感好，保存时间更长。